Янтарный холодец.

Нам потребуется: 1 свиная рулька (1 кг) — лучше от передней ноги; 1 говяжья рулька (1 кг), 4 зубчика чеснока, перец-горошек, 2 луковицы, 2 морковки, соль.

Заливаем мясо водой, доводим до кипения, снимаем накипь, уменьшаем огонь и варим около 4-х часов. За полчаса до конца приготовления режем лук пополам, морковь — сантиметровыми кусочками по диагонали, все это до черноты обжариваем на раскаленной сковороде без масла и кладем в холодец — он становится янтарного цвета; солим, перчим, добаляем измельченный чеснок. Отделяем мясо от костей, режем или рвем на кусочки руками, высыпаем в бульон и еще раз доводим до кипения. Разливаем по формам, остужаем.

Приятного аппетита!