Копчёные окуньки

я тоже люблю))

очень просто))) Беру большую кастрюлю(25л) выстилаю дно фольгой и на нее насыпаю опилок из фруктовых деревьев(черешню, вишню) немного, лишь бы покрыло дно. есть у меня железная решетка- подставка, круглая, на ножках- ставлю туда ее и обязательно смажьте луком или соком, масло можно решетку саму.это для того, чтоб рыба не прилипла. Рыбу большую(карп, судак, пеленгас) короче любую, чищу мою, но главное разрезаю не по брюху, а по спине!!!Это для того, чтоб все все соки и жирочек был в рыбе.Солю и оставляю на 30-60 мин и еще немного растит. маслом смазываю. Соль крупная каменная.Потом по истечения времени просто рукой снимаю остатки соли и ложу рыбу на эту решетку в развернутом виде.И давай фантазировать:порезанный полукольцами лучок, помидорчики, перчик, петрушка. укропчик. Каждый может положить, что угодно. потом накрываю крышкой кастрюлю, но крышка плотно не ляжет, вокруг пролаживаю ткань, марля-как бы делаю прокладку, через которую дым не будет выходить наружу.Сверху ставлю на крышку что-то тяжелое(гнет). Ставлю на камфорку, на медленом огне 1-1.5 часа(зависит от размера рыбы), опилки нагреваются и начинают тлеть там, обдавая рыбку дымком, а температура внутри, собственно готовит рыбку. Вот и все, легко и просто! А главное не требуется специальная установка, чтоб подкоптить рыбку, есть возможность удивить гостей, нечаянно нагрянувших , даже в квартирных условиях.

а его собственно и описала))) ничего не мудрю:солю на глаз и овощи на глаз