Оливковое масло как ключевой компонент средиземноморской диеты

Как известно, средиземноморская диета замечательна тем, что оказывает положительный эффект на работу сердечной мышцы, позволяя дольше сохранять здоровье. Процент «сердечников» во всем мире очень высок, так что любые результаты исследований в этой области тут же оказываются в центре внимания общественности. Ученые из университета Кордобы (Испания) выяснили, что ключевым продуктом диеты, который и несет в себе тот самый положительный эффект, является оливковое масло (зеленые оливки).

По словам руководителя исследовательской группы, доктора Франциско Переза-Хименесса, его коллеги нашли связь между ожирением, сердечными осложнениями и базовыми компонентами средиземноморской диеты – собственно, оливковым маслом. Оказывается, все дело в фенольных соединениях, которые находятся в оливковом масле, особенно если это масло приготовлено из зеленых плодов. Эти соединения оказывают положительное влияние на обмен веществ, препятствуя нарушениям, которые в конечном счете и ведут к сердечным болезням и диабету второго типа.

В процессе исследований контрольная группа из 20 человек, у которых наблюдалось нарушение обмена веществ, принимали завтрак в соответствии с требованиями средиземноморской диеты. У этих «подопытных» было выделено 98 генов, так или иначе связанных с вышеуказанными заболеваниями. Учеными было доказано, что фенольные вещества, входящие в состав оливок, могут «переключить» иммунные свойства этих генов. Более подробно результаты исследований опубликованы в журнале BMC Genomics.