Пудинг "Зальцбург"

"При приготовлении этого пудинга окна и двери надо держать закрытыми" - читаю в сборнике рецептов 1900 года.
-Держите окна и двери закрытыми, когда достаете из духовки этот пудинг! - сказал мне молодой официант, принеся поднос с одним из любимых австрийских лакомств - пудингом "Зальцбург".
Я как обычно спросила, как его готовить.
Заиграла музыка, и аромат принесенного кушанья словно слился с волшебными звуками.
Чему я удивляюсь - в Австрии музыка слышится всюду....
-Моцарт?
-Конечно.


Зайти в кофейню, заказать чашку кофе, пирожное, и читать свежую газету - для австрийца это священнодействие.
Цокот копыт....
Ах, прогулка по городу!
Сначала кофе.


А полюбовавшись красотами соборов, улиц и площадей, хорошо полакомиться пудингом, чей рецепт не менялся уже много столетий.
Итак, берем....
- 7 яиц.
- 50 гр. муки.
- 50 гр. сахарного песка.
- 1 пакетик ванильного сахара.
- масло для смазывания формы.
- сахарная пудра.
Желтки яиц отделить от белков.
Белки взбить с сахаром в пену. Желтки взбить отдельно, и осторожно смешать с белковой массой.
Добавить муку, ваниль, осторожно перемешать всю массу.
Форму для запекания смазать щедро маслом, ложками положить 3 яичных части, чтоб образовались 3 порции.
Запечь при 180 градусов, посыпать сахарной пудрой.
Вынимать из духовки осторожно, чтоб малейшее движение или же сквозняк не повредили, иначе пудинг осядет.
Поставить музыку Моцарта...