Обеденная палитра

Из архива журнала "Штрих-универсам"

В комнате с синими стенами прохладно даже в жару, а красный свитер теплее черного. Не секрет, что цвета влияют на настроение и самочувствие. Цвет еды тоже оказывает воздействие на человека.

Чем пестрее тарелка - тем правильнее питание. Ведь продукты разного цвета содержат разные биологически активные вещества, каждое из которых необходимо организму. Контроль за цветом еды - необычный способ следить за здоровьем - сам по себе поднимает настроение. Специалисты-диетологи советуют в течение дня съедать овощи и фрукты как минимум пяти разных цветов.

Красные продукты наполняют энергией, ведь красный цвет возбуждает и стимулирует. Если вам трудно просыпаться по утрам, ешьте помидоры, красный перец, редис, клубнику и малину, черешню, арбузы, краснокочанную капусту, красную фасоль, а также красные яблоки. Все эти продукты поднимают настроение, так как богаты витаминами группы В, помогающими справиться со стрессом. Красный цвет поможет тем, кто всегда мерзнет, он стимулирует усвоение пищи, выводит токсины из организма. Не стоит увлекаться красными овощами и фруктами легковозбудимым людям.

Желтый - цвет радости. Он важен для нервной системы, а также для правильного пищеварения. Продукты цвета солнца - желтые перцы и патиссоны, алыча, желтые яблоки, бананы, лимоны, кукуруза, дыня, папайя, ананас, яичный желток и пшено - обеспечивают деятельность мозга, поэтому ешьте во время сильных умственных нагрузок. Кроме того, желтый улучшает состояние кожи. Почти все желтые фрукты и овощи содержат витамин С, который укрепляет иммуните. Если вы устали или подавлены, съешьте что-нибудь желтое, и станет веселее.

Зеленый успокаивает. Людям, подверженным перепадам настроения, рекомендуется есть побольше листового салата, брокколи, огурцов, капусты, горошка, киви, яблок, груш и винограда зеленого цвета. Зеленые овощи улучшают работу легких и помогают при головной боли. Они содержат легкоусвояемый кальций. Кроме того, в горохе и брокколи довольно много балластных веществ, способствующих выводу из организма шлаков.

Оранжевые продукты - морковь, апельсины, облепиха, персики, абрикосы, дыни, оранжевые кабачки и тыквы - наполняют энергией, укрепляют иммунную систему, улучшают циркуляцию крови и пищеварение. Оранжевый - согревающий цвет, который к тому же стимулирует сексуальную активность.

Фиолетовые продукты - баклажаны, свекла, синяя слива, темный виноград - помогают сконцентрироваться. Фиолетовый - спокойный цвет. Поэтому фиолетовая и темно-пурпурная пища незаменима для тех, кто страдает бессонницей. Биофлавоноиды - витамины группы Р, которые также выполняют в организме роль антиоксидантов и стимуляторов иммунитета, в большом количестве содержатся в чернике, черной смородине, красных сортах винограда.

Поскольку разные цвета по-разному влияют на нас, то лучше выбирать цвета для своей трапезы в соответствии со временем суток. Например, вечером фиолетовый будет уместенее, чем возбуждающий красный. Освежающие зеленый и желтый идеально подходят для утреннего завтрака. Оранжевый и красный обеспечат энергией в течение дня.

Анна Ремез

* Большое внимание цветовому вопросу в кулинарии уделяют китайские повара. Если после приготовления овощи потеряли свой первоначальный цвет (например, зелень после варки стала желтой), могут быть утрачены некоторые питательные элементы.

* Каждый цвет имеет свою пару. Если вам нужно есть побольше красных продуктов, необходимо сбалансировать их зелеными. Таким же образом оранжевый цвет должен сочетаться в вашем рационе с фиолетовым.