КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ

Ну - и?? Что получилось??

Никогда не пробовала, но чела, что тип италиянского сыра (или брынзой), который очень хорошо и равномерно расплавляется.

Tian-Shan пишет:

А что такое маскарпоне и где его берут

это - итальянский сливочный сыр

Tian-Shan пишет:

И савоярди?

Савоярди - бисквитное печеньe, которое можeте приготовить сами:


Вам потребуется для приготовления 30 штук:
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры

Приготовление:
1. Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.

2. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной
10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.

3. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать
2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые савоярди снять с противня лопаткой и остудить. Если бисквиты получатся недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.

Совет:
Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и пористыми даже у тех, у кого нет опыта в кондитерском деле, сделайте следующее:

1. Добавьте в тесто не 3, а 2 желтка, чтобы тесто было более густым.

2. Взбивайте белки в очень крепкую пену (лучше с помощью комбайна со специальной насадкой для взбивания белков). Белки взбивайте охлажденные, в них не должны попасть кусочки желтка.

3. Когда вы в смесь взбитых желтков с сахаром добавите муку, тесто получится очень густым. Ничего страшного. Но не добавляйте в него все взбитые белки сразу. Хорошо смешайте с тестом только
2 ст. л. взбитых белков. Тесто будет нормальной консистенции. Затем ОСТОРОЖНО перемешайте тесто с остальными белками, чтобы тесто не потеряло воздушности.

4. Противень застелите листом бумаги для запекания, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. С бумаги савоярди будет потом легче снять.

5. Перед выпечкой савоярди густо посыпьте не смесью сахара и сахарной пудры, а одной сахарной пудрой. Так меньше вероятность, что белки опадут. Не ждите 10 мин., а сразу ставьте в разогретую духовку.

савоярди - это бисквитное печенье. можно заменить на вчерашний бисквит, чтобы немножко черственький был. а вот маскарпоне можно попробовать заменить нежирным творожком

Лично мне с савоярди не слишком нравится, я вообще несколько прохладно отношусь к печенью. Использую для тирамису обычное.

По оптыту советую вместо маскарпоне взять жирный творожок или сметанку. Кто-то добавляет жирные сливки.
А савоярди - компонент традиционного тирамису, но это печенье тоже вполне можно и вкусно заменить обычным. В любом случае дело вкуса, но любой рецепт можно варьировать по своему, исходя из своих возможностей.

супер, спасибо!

я савоярды "замачиваю" в кофе)