Селёдочка...

Ужин у меня сегодня простейший - жареная картошка. С селёдочкой. Селёдочку солю сама Оцените:

Сельдь солится в рассоле - на 1 л холодной воды (я беру из фильтра) 5 стол. ложек соли (не йодированной) + 1 стол. ложка сахара.
В банку с рассолом складываю селёдку - выпотрошенную, вымытую, без головы и хвоста.
Оставляю на сутки на нижней полке холодильника.
Через сутки достаю из рассола и разбираю. Рыбу (любую!) я предпочитаю есть вилкой, не запачкав рук поэтому разбираю селёдку тщательно - снимаю шкурку, удаляю хребет и рёбра (кровожадно звучит...). Режу на небольшие кусочки.
Затем складываю селёдку в банку или контейнер, переслаивая её луком (в большоо-о-о-ом количестве), нарезанным кольцами или полу-, и кориандром. Кориандр (зёрна) предварительно чуть раздавить скалкой или просто пальцами. Количество произвольное, просто посыпать. Затем заливаю растительным маслом и добавляю холодную воду с уксусом. Вода должна быть кисленькая, примерно 2-3 столовые ложки.
Лучше, если готовая селёдка постоит пару часов - тогда она получается немножко маринованная.


Муж считает, что хорошая водочка к селёдке просто необходима...



Приятного аппетита