Баранина в вине, под ягодным соусом, с прованскими травами.

Торжество....
Готовиться к нему стоит начинать уж точно за несколько дней, если не раньше - закупка продуктов, продумывание меню.....
Любая хозяйка располагает массой рецептов, в том числе и фирменных, чем удивить, порадовать дорогих гостей и достойно, вкусно отпраздновать День рождения, Новый год или получение диплома.

Сочная птица, румяная утка или кролик в сливочном соусе...
Красиво оформленное горячее блюдо, вносимое на большом блюде - что может быть красочнее?
А что подать - это уже фантазия хозяйки.
Предлагаю один из рецептов праздничного блюда.
Пропорции всегда беру "на глаз", все зависит от величины мяса.

- 2 кг. баранины.
- 3 зубчика чеснока.
- 2 луковицы.
- 340 гр. красного десертного вина.
- 1 ст.л. прованских трав.

Соус

- 3-4 ст.л. ягодного желе.
- 2 горсти свежей малины (можно размороженной).
- 1 лимон.
- 150 гр. десертного вина.

Баранину вымыть, срезать лишний жир, нашпиговать чесноком, натереть солью, перцем, полить лимонным соком.

Мясо подрумянить в масле, отложить.

Нарезать луковицу, разогреть масло и подрумянить лук. Влить вино, лимонный сок.
Слегка прокипятить, вылить в глубокую ёмкость, положить мясо.

Духовку разогреть до 180 гр.
Поставить мясо и готовить, поливая винным соусом.
За 10 минут до окончания жарения посыпать мясо травами, полить соком лимона.

В кастрюлю добавить ягодное желе, лимонный сок, и довести до кипения.
Готовить несколько минут, всыпать малину и готовить несколько минут.
Влить десертное вино, держать немного на огне.

Соус вылить на мясо, дать немного постоять для пропитки.
Украсить малиной.
Приятного вам аппетита и приятных торжеств!