Помогите

Пжалста!
Сало солёное.
На 1 кг сала 2 головки мелкого чеснока, пачка чёрного перца.
Часть чеснока подавить и смешать с солью и перцем, остальным нашпиговать сало во всех направлениях через надрезы тонким ножом. Туда же (в разрезы) некоторые любители набивают порезаные кружочки красного перца.

Обваливаем, сильно обжимая, в смеси перца, чеснока и соли и укладываем плотно в ёмкость. Ставим в тёплое место, но без попадания прямого солнца. Сало готово через 2 дня.

Ветчина. Задняя или почечная часть разрезается на 2 антрекота, каждый шпигуется через те же надрезы кусочками лаврового листа, ползубчика чеснока и горошек душистого перца. После этого делается сендвич: мясо-тонкое сало, можно с ноги-снова мясо. Всё связывается, обмазывается майонезом с чесноком, солью и перцем и запекается в духовке при 180-200 градусах в глубокой посуде примерно в теч 2 часов, периодически поливая вытекшим соком, но не переворачивая.

Не помню... уже лет 7 как не делали ничего такого... Сало есть несколько способов. Можно просто засолить для употребления - соль, перец, я беру еще и хмели-сунели. Можно чеснок. Можно законсервировать сало - В кипяток засыпается соль, положить лавровый лист и черный перец горошком. затем проварить сало. Сало по банкам, залить рассолом и закатать. но чесслово - не помню пропорцию.
Желудок начиняли - головизной. Варили голову, снимали сало, щеки, язык - он маленький, особого кайфа никакого, а в салтисоне вкусно. все нарезать кусочками, посолить, поперчить. наполнить желудок (его драть надо, отделить внутреннюю часть). Потом мы это варили где-то часа 1,5, а потом еще и запекали. Варили в марлевом мешке. но это еще не все. Его еще и под пресс надо.