Перцы фаршированные

Наверное,если поискать на сайте,то подобные рецепты может и были.Но у каждой хозяйки свои тонкости.Предлагаю мой рецептик.Только вчера приготовила

Первым делом готовим начинку.Продукты для нее берутся произвольно.Но если вы делаете это впервые,то возьмите 1,5-2 кг капусты (т.е. небольшой кочан),грамм 300 моркови и примерно столько же луку.Все это тонко шинкуете и обжариваете на растительном масле как делаете это обычно.Не забудьте немного посолить.
Лучше если начинка останется.Ее можно будет и отдельным блюдом потом съесть. Я пожадничала и мне хватило только на 3 литровых банки.

Далее бланшируем перец 3-5 минут.Естественно, удалив семена.Вода должна быть подсоленой.

Дайте немного остыть и начинке и перцам.Обжигать пальчики ни к чему,а от того что остынет вреда не будет.

Можно приготовить заливку

3кг помидор
3ст.л. соли
перец горошком
Уксус 6% - 6ст.л.,а если берете эссенцию,то достаточно неполной столовой ложки.
Помидоры пропускаем через мясорубку и кипятим 15 минут.Затем добавляем все остальное и кипятим еще минут 10-15.

Наполняем перцы начинкой и укладываем в банки.Начинка должна быть уложена не очень плотно,чтобы при сжимании перца не вылезла наружу.В литровую банку входит 6 перцев.3 ставим на дно и 3 сверху.
Заливки хватает на пять банок перца.Т.е. нам нужно бланшировать 30 перчинок.Лучше брать половину крупных и половину помельче.

Заливаем банки горячей помидорной смесью.Здесь нельзя торопиться.Банки должны быть заполнены без просветов.Аккуратно ложкой ведите вдоль стенки баночки пропуская томатную смесь.

Затем нужно простерилизовать банки.40 минут.Я это делаю в духовке.Нагреваю ее до 120 градусов и ставлю баночки. Закатываем металлическими крышками и под "шубу".

С этой заготовкой нужно повозиться,но она того стоит.
Кстати,начинка может быть и с грибами, и с рисом, и даже с мясом