Перец от Соседки (типа консервированный)

Этим перчиком угостила меня моя гостеприимная соседка Аня. Готовит его она, а теперь и я, со средины августа и до тех пор, пока болгарский перец можно купить на рынке. Использует она для этого блюда перец только красного цвета, мне же очень нравится и зеленые представители. И самое главное, за что я полюбила это блюдо – вроде как консервированный, а закрывать в банки не нужно – прекрасно хранится в холодильнике.

Нам необходимо:

Перец болгарский – 5 кг
Сельдерей зелень - два пучка
Петрушка – 1 пучек
Чеснок - 7 – 9 зубков
Перец душистый – 5 – 7 шт.

Для "рассола":
Подсолнечное масло – 0.5 л
Уксус – 300 гр
Вода – 0,5 л
Соль и сахар – по 3 – 4 ст. ложки

Две кастрюльки, полтора часа времени , огромное желание и хорошее настроение.

Итак. Подготовительный этап.

Чистим перец от семян и режем его на 2 – 3 части.


Сельдерей и петрушку нарезаем достаточно крупно – сантиметров 5 длиной.
Чистим чеснок и режем на 2 -3 части.


Готовим

Масло, уксус, воду, соль и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на средний огонь. Когда рассол закипит, бросаем туда перчик, но не весь, а так, что бы он плавал в один слой. Уменьшаем немного огонь.



Перец «варится» в рассоле минут 3 – 5. Затем его перебрасываем во вторую кастрюлю. И так мы «варим» весь перец, такими небольшими порциями.

А в это время (во второй кастрюле) каждый слой уже «сваренного» перца обильненько посыпаем сельдереем и петрушкой, и добавляем чеснок и душистый перец. Эту кастрюлю мы держим с закрытой крышкой.



Последний слой перчика во второй кастрюле мы посыпаем оставшимся сельдереем и заливаем всем нашим рассолом.
Накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут.

Перец готов.

Перец храним в холодильнике и, естественно поедаем.
В моем холодильнике он задерживается максимум на 3 дня.
Если хотите есть его зимой, просто разложите по баночкам и стерилизуюйте по времени в соответствии с объемом баночки. Закатали, хранится в кладовке.