Выручайте!!!!!!

Зайди в группу постные и полезные блюда там есть

Вы там, правда, были группа "Моя консерватория"
http://www.myjulia.ru/post/101023/

http://www.myjulia.ru/post/273634/

http://www.myjulia.ru/post/272101/
и.т.д.

Написала рецепт баклажанов в томатном соке, пользуюсь им каждый год. Все хотела с фотками выложить, но никак не соберусь заняться этой заготовкой. Попробуй сделать такие, они просто готовятся и вкусные очень.

Попробуй сделать то, что я делаю на протяжении уже нескольких лет. ТОЛЬКО баклажаны.
1. Запекаем баклажаны в духовке или на шампурах над костром.
2. Обдираем шкурку.
3. Запихиваем в поллитровые баночки.
4. Добавляем чайную ложку соли и столовую уксуса.
5. Стерилизуем 20 минут.
6. Закрываем-переворачиваем-укутываем.

Зимой открыла, порезала кусочками, добавила лук и чеснок, чуть соли и растительного масла. Перекалапецала, получается уникальная вещь, похожая на грибочки. Со стола уходит первая! :о)))

Белочка, ты же заходишь в группу Постные и полезные блюда, там есть твои комментарии.
Ты комментируешь как раз заготовки из баклажан!

Вот рецепты от Лидуни:

http://www.myjulia.ru/post/272746/

http://www.myjulia.ru/post/272240/

http://www.myjulia.ru/post/271649/

А это рецепты ТАТКИ7930:

http://www.myjulia.ru/post/271098/

http://www.myjulia.ru/post/264409/


Так что теперь на твои 15 кг вполне наберётся!!!!!!!!!!

А я морожу. Режу кусочками, мешаю с болгарским перцем, зеленью и помидорами, раскладываю по пакетикам порциями грамм по 400. Зимой обжарить мясо, добавить воды и картошки, кинуть этот комочек - получается овощное рагу с летним вкусом.

http://www.myjulia.ru/post/273911/ Проще некуда!!!

Вот какая замечательная подборка получилась! Спасибо, что щедро делитесь рецептиками! Хочется всего и МНОГА!!!

На меня пару килограмчиков оставь! Завтра буду делать - выложу рецептик пошаговый, хотя он простой до невозможности и на мой вкус - идеальный вариант приготовления закуски из баклажанов! ))) Хотя тут его может и упомянули уже - мне стока рецептов не перелопатить! Я прибалдела от количества вариаций! ))

Как насчёт сырой икры из баклажанов? Не жареной, "... баклажанной заморской..." , а именно сырой. Мы всегда её делаем. Сначала бабушка делала всегда, теперь мы. Там баклажаны надо сначала под гнёт класть, чтоб горечь ушла, потом чистить, потом через мясорубку... короче, много чего. Не делаешь? Очень вкусно! Только острая, правда, получается, там чеснок есть, ещё что-то - но в этом и весь смак...

Вот здесь я отчиталась о своих баклажанчиках
http://www.myjulia.ru/post/274583/

Острые баклажаны в маринаде из перца.
Эх и хороша закусочка!!!!!!!!! Острая, ароматная!!!!!!!!!

Баклажаны впитали в себя всю жидкость и стали сочными и мягкими.


СОСТАВ :


1кг баклажанов, 500г красного болгарского перца, 1 стручок жгучего перца, 2 дольки чеснока, 1,5~2 ч ложки соли, 4мл 70% уксуса, 100г воды


Баклажаны очистить от шкурки.
Порезать шайбами толщиной около 2-х сантиметров.
Два противня застелить фольгой и слегка смазать растительным маслом.

Разложить дольки баклажанов в один слой.
Поставить в духовку при t=180~200°C до мягкости - примерно на 30 минут.
Не допускать зажаривания, иначе закуска будет горчить.

Перцы вымыть, вырезать плодоножки и семена.
Пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
Добавить соль, уксус и воду.

Готовые баклажаны достать из духовки.
В подходящую ёмкость складывать слоями дольки баклажанов, каждый слой промазывая маринадом.
Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.



Баклажанный крем-суп «Ренуар»






Ингредиенты для "Баклажанный крем-суп «Ренуар»"
• Баклажан — 300 г
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Бульон (овощной) — 300 мл
• Сливки — 150 мл
• Сыр сливочный (мягкий) — 30 г
• Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.

Рецепт "Баклажанный крем-суп «Ренуар»"

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.


Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.


Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.


Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.


Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.


Туда же вливаем стакан овощного бульона.


Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.


Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно. Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.


Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.


К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...


… и горячие сливки. Солим по вкусу.


Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!


Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.


С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!


Пармезана из баклажанов






Ингредиенты для "Пармезана из баклажанов"
• Баклажан — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидор — 4 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Пармезан — 50 г
• Мозарелла — 2 шт
• Масло оливковое — 50 мл
• Вино белое — 50 мл
• Базилик — 1 пуч.

Рецепт "Пармезана из баклажанов"

Типичное итальянское блюдо, в котором используют различные овощи и сыр. Лук ,морковь, чеснок нарезаем и обжариваем на масле.



Добавляем очищенные помидоры, вино и протушиваем до готовности, добавляем специи, базилик.



Баклажаны нарезаем толстыми кружочками и обжариваем на сковороде .


В жаростойкую посуду на дно накладываем подготовленные овощи и монтируем башенку: кружочек баклажана посыпаем тертым пармезано, кладем листочек базилика, накрываем кружочком мозареллы и т.д.


Есть ещё рецепт для баклажанов в томатном соусе, но он по болгарски, надо перевести с начало.И пошлю!

я люблю квашенные или соте

Вот это счастье привалило))) Надеюсь не станете на синенькие похожими))) Мы из них делаем икру:чистим от кожуры,режем на кубики и на 15 минут в подсоленную воду,чтобы горечь вышла.Еще понадобится морковь,лук репчатый и перец болгарский (видела эти составляющие есть),помидоры.Все режем кубиками.Пережариваем отдельно каждые составляющие,отдельно синенькие,чтобы опять-таки горечь отбить. Помидоры обдаем кипятком на 2 минуты,очищаем от кожицы,мелко режем.После соединить все ингридиенты и тушить 20-30 минут.Посолить и поперчить по вкусу. Получается безумно нежная и вкусная икра.Попробуйте,надеюсь понравится)))

Вот фоторезультат

Здорово!!! Бел, ты просто молодчина!!!

Белочка, в группе "Моя консерватория" поместила рецепт на "Баклажканах в помидорном соусе".Очень вкусные.