Баклажаны в томатном соке

Вкусные баклажаны на зиму получаются вот по такому рецепту.

Баклажаны режем на кружочки, кладем минут на 30 в сильно соленую воду, чтобы сошла горечь. Затем обсушиваем полотенцем, обваливаем в муке и обжариваем с каждой стороны на растительном масле.

Складываем в предварительно пропаренные банки (я беру 0,5 л.) слоями, пересыпаем каждый слой большим количеством мелко порезанных чеснока и петрушки, можно еще болгарского перца.

Заливаем кипящим томатным соком, предварительно добавив в него соль, сахар и перец горошком.

Подготовленные банки ставим стерилизовать в кипящую воду на 20-30 мин., закатать металлическими крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Каждый год делаю по этому рецепту, а в этом году еще только собираюсь, поэтому фото еще нет.