Яблочный сыр

Яблок в этом году наспело достаточно,
можно поэкспериментировать!
В интернете увидела интересный
рецепт ЯБЛОЧНОГО СЫРА, захотелось попробовать приготовить!

Как всегда, рецепт из интернета взяла за основу, но привнесла своё.

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 4 кг яблок
- 1,2 кг сахара
- 1 ч.л. молотой корицы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Порезала яблоки, засыпала их сахаром и оставила на 48 часов, чтобы они выделили сок.

Это яблоки через 48 часов



Слила полученный сок и варила на медленном огне, чтобы примерно половина сока уварилась и начала темнеть и густеть.

После этого добавила 3/4 яблок и варила примерно еще около часа на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорели.

Затем добавила оставшиеся яблоки и корицу и должна была по рецепту варить еще примерно полчаса, чтобы масса отставала от стенок.
Но яблоки у меня не разварились так, как было на фото из интернета, а пригорать стали, пришлось добавить воды, только яблоки не хотели никак развариваться, решила оставить их в таком виде.

Полученную массу переложила на марлю, свернула колбаской, положила под пресс с наклоном, чтобы жидкость стекала.
Через двое суток переложила в холодильник.



Вкус получился интересным! Только не получилось сделать сыр таким, какой увидела в интернете!

Мне в наследство досталась старинная кулинарная книга, просматривала её по поводу другого рецепта, и случайно наткнулась на рецепт ЯБЛОЧНЫЙ СЫР С МЁДОМ!
Вот ведь как бывает!

По книжному рецепту КИСЛЫЕ яблоки надо ОЧИСТИТЬ, ИСПЕЧЬ, ПРОТЕРЕТЬ СКВОЗЬ СИТО, и на 1 стакан яблочной массы взять 1 стакан мёда.
В остальном всё также.

Яблоки у нас сладкие, поэтому для приготовления сыра из своих яблок я бы брала на 1 кг пюре 100 граммов сахара.