Не бойтесь чизкейка

В нашем доме живет годовалый ребенок. Нет необходимости рассказывать о трудностях, с какими сталкиваешься при кормлении крохи. Но когда еще всё сопровождается с постоянным прорезыванием зубов, это значит, что в холодильнике скапливаются открытые и не съеденные творожки, сырочки, фруктовые пюре.
Выход один - делать чизкейк.
Когда-то я считала чизкейк диковинным зверем и очень боялась его печь, считая рецепт приготовления сложным, а процесс трудоемким. Сейчас моё мнение поменялось, как говорят, "с точностью до наооборот" : чизкейк - самый несложный, самый вкусный и самый полезный торт.
Этот рецепт мраморного чизкейка - импровизация на всё прочитанное и приготовленное в своё время.


Для приготовления нам необходимы:

800 гр. (три пачки) пастообразного творога
200 гр.+ 2 стол.ложки сахара
1+1 стол.ложка крахмала
4 яйца
ванилин
цедра одного лимона
1 пачка (200 гр.)бисквитного печенья
80 гр. сливочного масла
200 гр.сметаны жирностью 20-25%
фруктовое пюре или протертые с сахаром фрукты

Приготовление:

Дно разъемной формы д.24 см. выстилаем пергаментом, пристегиваем борта, на пергамент помещаем основу для торта. Основу делаем смешав раскрошенное в крошку печенье со сливочным маслом.

На основу выливаем творожное тесто. Для чего смешиваем ложкой, не взбивая, творог, яйца, сахар, ванилин, 1 ложку крахмала. В конце добавляем цедру лимона.


Форму с тестом помещаем в разогретую до t 180 духовку, выпекаем 10 минут. Далее открываем дверцу ( тем самым охладив духовку ), уменьшаем температуру до 140, печем еще 30 минут.

Во время выпекания приготовим фрукты: смешиваем 100 гр. пюре или желе, или просто свежие, проваренные с сахаром фрукты и 1 ложку крахмала. Я взяла протертую с небольшим количеством сахара жимолость. Отдельно смешаем сметану с 2 стол ложками сахара и чуточкой ванилина.

После 30 минут выпекания нашего торта, он по краям стал тверденьким, я серединка еще жиденькая и подвижная. Выдвинув решетку из духовки, но не вынимая торт, ложкой поливаем его фруктовым пюре, разравниваем, а на пюре, так же ложкой помещаем сметану.

Через слой сметаны местами проглядывает пюре, берем деревянную лучинку и рисуем звезды, придав торту мраморность. Задвигаем форму в духовку и выпекаем еще 10 минут.

После выпечки торт должен остыть вместе с духовкой с приоткрытой дверцей.
Дальше помещаем торт прямо в форме в холодильник на 2 часа.
Чтобы чизкейк достать из формы, перед отстегиванием бортов проведем ножом по краю торта.

Творожный торт следует разрезать горячим ножом.

А теперь поделюсь с Вами, что к этому творогу я добавляю все детские сырочки и творожки,открытые и не съеденные, увеличив только количество крахмала в тесте до двух ложек. Торт в результате получается еще выше и не такой сладкий.
Попробуйте, думаю Вам понравится!