Гренки по Уэльски

Когда я утром вышла из ванной и по пути в комнату заглянула на кухню, то не увидала, обычно хлопотавшей у плиты Марты. Вильям сидел на табурете и чистил картошку. Увидав меня, «обрадовал».
- Миссис, Марта заболела. Утром не смогла встать с постели.
- Что с ней?
- Не знаю.
Я стремглав бросилась в комнату няни. Она лежала на кровати, видно спала, дыхание было ровное, хотя и с небольшим хрипом. На лбу проступили капельки пота. А на ощупь он был горячий. Немного успокоившись, поднялась к себе.
- Чарли, Марта больна, позвони мистеру Anthony. А я приготовлю завтрак.
- Хорошо, милая. Может и мисс Баррет попросить прийти раньше?
- Да, было бы не плохо, - ответила я, устремляясь на кухню. И уже обдумывая, что же приготовить? Так что бы было быстро и сытно. Обычно к этому времени завтрак уже готов. Дети вот, вот встанут, а Чарли, через полчаса надо выходить. Опаздывать он не любит. И скорее пойдёт голодный, нежели задержится хотя бы на минуту.
Самое простое и быстрое, что я смогла придумать, так это гренки по Уэльски.
Так, нас шестеро, включая Вильяма и Марту. Мисс Баррет, наверняка, придёт, уже позавтракав, но все же, на неё надо рассчитывать. А мистер Anthony? И того восемь человек. Да, Вильям, что-то там с картошкой мудрил. Успеем приготовить, будет как добавка к гренкам. Поджарим ещё бекона. Всё это додумывала, доставая из холодильника, головку сыра Cheddar.

Такого Вы нигде не купите. Сейчас его делают из коровьего молока. А наши крестьяне, по старинке из овечьего. Причём, молоко сквашивают, так же как и в старину, на естественном сычуге, из желудка ягнёнка.

- Вильям, потри, пожалуйста.
- Весь?
- Да. Лишним не будет. Останется, к обеду пригодится. – Ответила я, нарезая батоны хлеба, толстыми ломтями.

Лука порея дома не оказалось. Я взяла обыкновенный, репчатый, мелко порезала три головки. И выложила на разогретую сковороду, предварительно растопив в ней, немного сливочного масла. Закрыла крышкой и оставила тушиться, на маленький огонёк. Тем временем, на второй конфорке стала поджаривать хлеб, но только с одной стороны.
Вильям уже догадался, что я собралась приготовить, потому что перемешивал тёртый сыр с горчицей и молоком. (Примерно, на 125г сыра три столовых ложки молока и чайная ложка горчицы).

Я, быстренько, взбила пяток яичных желтков и добавила к сыру. Вот только красный перец, который положено добавлять, по рецепту, да пол стакана пива не положила, из-за детей.
Всю массу, посолив, вывалила на сковороду, к луку. И перемешивая, довела до загустевания. Буквально пару минут. Полученную массу, намазала на поджаренный хлеб, уложила на противень и в духовку. Всё! Во время. В дверях стоял Чарли с немым вопросом на лице.
- Садись здесь. У меняя всё готово. Пока чай налью, гренки дойдут. Успеешь. Anthony звонил?
- Да, будет с минуты на минуту. А Мисс Баррет обещала быть через час.
В кухню вбежал Дик. И радостно заявил.
- Мама, бабушка Марта заболела!
За ним следом вошла Лизонька со слезами на глазах. И бросившись ко мне, расплакалась.
- Ну, что ты, доча?
- Бабушке больно?
- Нет, милая. Она просто, простудилась. А сейчас спит. Вот мистер Anthony придет и её вылечит.
В прихожей, звонкой трелью зазвенел звонок.
- А вот и доктор!
- Доктор! Доктор! - вытирая кулачком слезки, обрадовалась Лизонька и побежала следом за Вильямом.
Абигайл 27.10.2010.