Хачапури

Что-то запали мы с мужем на грузинскую кухню. То чахохбили готовили, а сегодня рещили сделать хачапури. Надо было только найти рецепт.

Свое путешествие по интернету я начала, конечно, с Поваренка. Затем забралась на другие кулинарные сайты.

Сколько же вариантов рецепта этого блюда!!! Готовят его и из дрожжевого теста, и из слоеного, и на кефире. В одних рецептах начинка - только сыр, в других с добавлением яиц или белков, в третьих в начинку кладут зелень и чеснок. Вообщем было из-за чего растеряться в этом обилии рецептов. Но на одном из сайтов был обнаружен классический рецепт хачапури, по крайней мере так было написано. И я решила : "Это то, что надо"

Такой набор продуктов необходим для теста.



0,5 л. простокваши, 1 яйцо, по 1 чайной ложки соли, сахара и соды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 4-5 стаканов муки.

Я смешала с простоквашей яйцо, положила по чайной ложке соли и сахара, а соды только 0,5 ложечки, мне показалось, что целую ложку - это слишком много. Влила масло и начала вводить муку. В одном из комментариев на этот рецепт я прочитала, что тесто получилось как резиновое, вероятно оттого, что муки было много. Поэтому я муку добавляла вмешивая по стакану, стараясь не пересыпать. Когда всыпала 4 стакана, показалось, что достаточно, но потом добавила еще 0,5 стакана. Тесто получилось мягкое и эластичное.

А в это время муж тер на терке 0,5 кг. сыра. Это был не сулугуни, который рекомендуется в рецептах, а простой пошехонский сыр. Специально купили не дорогой, чтобы если не получится, не так было обидно.



Тесто разделила на 6 частей и каждую часть вымесила еще раз, сюда как раз ушло еще 0,5 стакана муки. Когда раскатала первую лепешку и выложила на нее сыр, то поняла, что сыра на 6 частей не хватит, а только на 4. Оставшиеся 2 части теста положила в холодильник на завтра.



На каждую лепешку кладем много сыра и залепляем ее.



Затем раскатываем как можно тоньше вместе с сыром.



Тесто не должно быть толстым. Раскатали и кладем лепешку на сухую сковородку,ставим на огонь.
Раньше я думала, что хачапури пекут в духовке, а оказалось, что на открытом огне не сковороде.
Первую лепешку я побоялась класть на сухую сковороду и смазала ее маслом, а перед остальными уже не смазывала.
Положив на сковороду лепешку, обязательно надо накрыть ее крышкой. Лепешка поднимется. Когда нижняя часть зарумянится, переворачиваем лепешку на другую сторону.

Вот такие 4 лепешки у меня получились.



Вкусные, но хочу сказать, что мне кажется с чесночком они были бы вкуснее.



Вот и еще одно блюдо грузинской кухни освоено. В следующий раз попробую приготовить его из дрожжевого теста и добавлю чеснок, хотя говорят, что настоящий классический хачапури должен быть с одним только сыром.