Чебуреки

Сколько раз жарила чебуреки, а о рецепте рассказать не удавалось, не было фотографий.
А не было их потому, что нечего было фотографировать. Всё съедалось мгновенно.
И вот, нас двое: я и муж. Всё, думаю, сегодня точно удастся, от одного-то я сумею защитить мои чебуреки.
Муж конечно, как лис ходил вокруг блюда, но я выстояла.

Девчонки, я понимаю, что это вредно... но это жутко вкусно.
Записывайте, рецепт беспроигрышный.

Для теста: 3 ( чашка 230 мл.) чашки муки, 3/4 чашки воды, 1 желток, 1/3 чашки растительного масла, 0,5 чайн.ложки соли.

Для начинки: 400 гр.жирного фарша (свинина или баранина), 3 луковицы, соль, перец черный молотый,
зелень петрушки, кинзы, бульон или вода.

Растительное масло для жарки.

Готовим: желток помещаем в воду, добавляем соль, разбалтываем (если у Вас есть чашка от хлебопечки, делайте в ней, это удобно). Струйкой выливаем полученную смесь в муку, замешиваем тесто, добавим растительное масло, еще раз вымесим недолго. Тесто получается мягкое, гладкое, хорошо раскатывается и лепится. Дадим тесту 30 минут отдохнуть в полиэтиленовом пакете или под миской.
Займемся пока фаршем: смешаем фарш с натертым или меленько порезанным луком, добавим соль, перец, рубленную зелень. Фарш для чебуреков должен быть жидким (как кашица), поэтому следует влить в него бульон или воду.


Из этого количества теста получится 23-24 вот таких небольших чебурека. Тесто достаем разрезаем пополам, раскатываем на две колбаски, которые в свою очередь нарезаем на 12 кусочков каждую.
Каждый кусочек обвалять немного в муке и раскатать на тонкие лепешки. На каждую лепешку (на одну её половину) ложкой выкладываем начинку, накрываем второй половиной, прижимаем ладонями. И дальше (ВНИМАНИЕ! Новинка из Интернета: я во всяком случае раньше так не лепила чебуреки) зубчиками вилки прижимаем тесто по всему краю чебурека. Обрезков при этом не остается никаких.

Дальше обжариваем чебуреки с двух сторон в глубокой сковороде в большом количестве разогретого масла. При желании можно их выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Поверьте, такие чебуреки будут таять во рту, а внутри будут очень сочными!