Киш с курочкой и овощами

Когда прочитала перечень продуктов для конкурса, сразу поняла - это киш. Ведь, пожалуй, только для его приготовления можно смешать все овощи, добавить к ним мясо и запечь всё это в открытом пироге со сливками и сыром. С какой начинкой киш не сделаешь, блюдо получается очень вкусным и сытным. А знаете, киш как конструктор, его можно самим собирать в разных вариантах: летом - в облегченном виде с разнообразными свежими овощами, а в холодное время- более сытные с мясом или рыбой.
Сегодня наш киш будет с курицей, цветной капустой и луком-пореем.



Какие берем продукты:
200 гр.муки
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч.ложки соли

300-400 гр. куриного филе
250 гр. цветной капусты
лук-порей 1 шт.
150 гр. твердого сыра
перец сладкий 1 шт.
горсть вяленых помидоров
2 яйца
200 гр. сливок
соль, специи, сливочное и растительное масло для жарки

Тесто для киша используется песочное или рубленное, но я часто делаю со слоено-дрожжевым, и мне этот вариант очень нравится. Сегодня тесто по классическому рецепту: в просеянную муку с солью добавляем кусочки охлажденного сливочного масла, перетираем масло с мукой в однородную крошку, вбиваем яйцо, замешиваем тесто, которое скатываем в шар и помещаем на 30 минут в холодильник.

Для начинки подрумяним кусочки куриного филе в небольшом количестве растительного масла, в остатках этого же масла слегка поджарим сладкий перец соломкой. Отдельно в сливочном масле протушим соцветия цветной капусты и кольца лука-порея.

Смешаем овощную составляющую, вот она: тушеная капуста, лук, перец и добавим вяленые помидоры


К кусочкам мяса добавим тертый сыр (я вспомнила, как вкусно летом добавляла в киш зернистый творог, положила и его), всё приправить солью, перцем, сухими травами


Тесто достаем из холодильника, раскатываем в тонкий пласт и укладываем его в разьемную форму на пергамент и делаем высокие борта. Накрываем еще слоем пергамента, насыпаем бобовые и запекаем в духовке при t 200 15 минут. После выпечки удаляем пергамент и бобовые - готова корзинка для начинки.

Обе начинки смешиваем, помещаем в форму на корж и слегка приминаем. Заливаем всё смесью из взбитых яиц и сливок, приправленных солью и специями. Ставим в духовку еще на 30-35 минут.

После выпечки слегка охлаждаем и нарезаем киш на порции.

Пусть не пугает Вас такой долгий процесс приготовления этого блюда, пришедшего к нам из
Франции, я думаю, что это блюдо будет частым гостем на Вашем столе. Ведь достаточно запастись тремя составляющими для него: сыром, сливками, яйцами... остальное- начинка, которая будет всегда разная, в зависимости от наличия некоторых продуктов: фарша, рыбы, курицы или бекона... капусты, лука, кабачка или перцев. Согласитесь, что это еще и выгодное блюдо: в него, как и в пиццу, можно утилизировать остатки.

Победитель конкурса "Кулинарный поединок"