В преддверии рождественского поста

Совершенно постные вареники. Тесто настолько "удобное", что готовить вареники с разными овощными начинками можно хоть каждый день. Не откажите себе в этом удовольствии.



Для приготовления теста закипятите воду.
В чашке ( 250 мл.) залейте кипятком соль, перемешайте.
В миску поместите 2 стакана муки и вылейте в неё горячий соленый раствор, помешивая ложкой. Мука заварится. Добавляя муку, замесите крутое тесто. Дайте тесту отдохнуть и остыть под миской, а пока займитесь приготовлением начинки.


Для начинки отварите картофель, помните его, заправьте молотым перцем и обжареным в растительном масле луком. Начинку из картофеля держите всё время приготовления вареников теплой ( т.е. кастрюлю закрывайте крышкой), тогда она не будет крошиться и с ней приятно будет работать.
Итак, начинка готова, стоит в кастрюльке, накрыта крышкой.



Тесто делите на 4 части, и по одной части (остальные - под миской) раскатывайте в пласт на посыпанном мукой столе. Пласты делайте не очень толстыми, но и не прозрачними ( тесто очень податливое, у Вас всё получится). Небольшим тонким стаканом ( каждый раз стакан обмакивайте в муку ) выдавите кружочки, удалите неиспользованные края теста ( скатайте обрезки в шар - и под миску, отдыхать ).

В каждый кружок раскладывая начинку, лепите вареники ( рекомендую отваривать их по две порции, сразу после лепки, лучше перед подачей разогреть ).


Вареники и крупные макаронные изделия очень удобно варить в такой корзинке ( у меня она в комплекте с кастрюлей) - поднял корзинку, вода вся стекает.

Не отвлекайтесь: в кипящую подсоленую воду по-одному бросаем вареники, варим 1 минуту ( начинка вареная, мука заварена) этого достаточно.

Как вода стечет, поместите вареники в сотейник с обжаренным в растительном масле луком и шампиньонами, по вкусу добавьте соль, перец.


Вот, первая партия готова!

Вторую партию лепите также, пока не закончится начинка ( обрезки теста тоже идут в ход ).
Вторые я заправила только луком, но посыпала свежим укропом.
Ваш вкус, фантазия и любимые пристрастия подскажут Вам, с чем налепить вареники в следующий раз...


В ожидании...
Мои на прогулке, придут - будут обедать.