Вкусы и их особенности

Для начала определите к какому типу по Аюр-веде вы относитесь!!!

Описание вата-конституции

У людей вата-типа легкие, гибкие тела, относительно хрупкое телосложение, с легкими мышцами и небольшим количеством жира. Поэтому они имеют тенденцию быть стройными или даже излишне худыми. Нередко они кажутся «слишком высокими» или «слишком низкими», или же могут выглядеть физически неразвитыми, иметь плоскую грудь и меньшую силу и выносливость, чем люди других типов. Вены и мышцы у них нередко выделяются на теле.

Кожа у людей вата-типа, как правило, сухая, склонна к шероховатости. Кровообращение слабое, в результате чего руки и ноги нередко холодные. Поскольку вата является холодной, сухой, легкой и подвижной, а людям с вата-конституцией обычно недостает изолирующего материала (подкожной жировой ткани), в холодную погоду они чувствуют себя неуютно, особенно если к тому же сухо и ветрено, и предпочитают весну и лето.

У таких людей аппетит и жажда непостоянные и способность переваривать пищу часто меняется. Их может привлекать вяжущая пища наподобие салатов и овощей, но в действительности они нуждаются в сладком, кислом и соленом вкусах. (Действие вкусов мы будем обсуждать в Главе 8.) Сырые овощи увеличивают, а отнюдь не уравновешивают вату. У вата-индивидов нередко бывают расстройства пищеварения и проблемы с усвоением питательных веществ. У них, как правило, скудная моча, кал бывает твердым, сухим и скудным. Одно из наиболее типичных для них недомоганий — запор.

Из всех телесных типов вата-индивиды наиболее склонны голодать или есть очень мало, но в действительности это увеличивает вату и ведет к дисбалансу.

Другими отличительными особенностями, характерными для вата-типа, являются маленькие, глубоко посаженные глаза, которые нередко лишены блеска; сухие, тонкие волосы, обычно волнистые или вьющиеся; сухие, неровные кожа и ногти; похрустывающие и пощелкивающие суставы; неровные, сломанные или выступающие зубы.

Вата-индивиды ходят быстро и всегда спешат. Из-за присущей вате подвижности они не любят сидеть без дела и предпочитают постоянную активность. Им также нравится много путешествовать. Отсутствие занятия является для них наказанием. Их привлекают бег трусцой, прыжки и энергичная физическая активность, но поскольку выносливости у них обычно мало, они могут быстро переутомляться.

Людей вата-типа привлекают частые сексуальные контакты, однако избыточный секс ведет к возбуждению ваты. Вата-индивидам обычно трудно иметь продолжительный половой акт. У мужчин вата-типа относительно чаще бывает преждевременное семяизвержение.

Вата-индивиды спят меньше, чем люди с другой конституцией, и склонны к прерывистому сну или бессоннице, особенно если вата у них выведена из равновесия. Тем не менее, когда они просыпаются, они, как правило, чувствуют себя свежими, бодрыми и готовыми к новым делам.

В психическом отношении люди вата-типа одарены сообразительностью, гибкостью ума и способностью к творчеству. У них блестящее воображение и непревзойденная способность генерировать новые идеи. Они радостны и счастливы, когда доши у них находятся в равновесии. Люди с конституцией вата-типа склонны быстро и много говорить. Они легковозбудимы, проворны и готовы к действию — но могут поступать необдуманно, и с превеликой уверенностью могут дать неверный ответ или принять неправильное решение!

Вата-индивиды — любящие, преданные люди, но нередко их преданность вызвана страхом или одиночеством. Фактически страх является одним из симптомов выведенной из равновесия ваты. Такие люди могут испытывать боязнь одиночества, темноты, высоты и замкнутого пространства. Для них также типично испытывать тревогу, неуверенность и быть нервозными. Их постоянно мучают опасения.

Одно из главных психических качеств вата-индивидов — готовность к изменениям или, если посмотреть на это с другой стороны, трудности с сохранением стабильности и постоянства. Они часто меняют мебель, жилье, работу, город, где они живут, и им все быстро надоедает. Им не нравится оставаться где бы то ни было дольше года! Их религиозные убеждения также весьма переменчивы. Вата-индивидам может недоставать силы воли, и они зачастую чувствуют неустойчивость или отсутствие почвы под ногами.

К числу атрибутов ваты относится ясность, и люди с вата-конституцией, как правило, отличаются ясным умом и даже могут проявлять способности к ясновидению. Благодаря живому уму и богатому воображению они обычно очень сметливы и быстро схватывают новые идеи. Однако им также свойственно быстро забывать. Они быстро думают и говорят, но суетливы и легко утомляются. Как правило, им недостает терпимости, уверенности и смелости.

Людям вата-типа свойственно умение быстро зарабатывать деньги, но тратят они их тоже быстро, зачастую импульсивно или по пустякам. Могут пойти на барахолку и вернуться домой с кучей ненужного хлама. Вата-индивиды не умеют экономить и копить деньги; не умеют они и планировать свой бюджет, в результате чего нередко испытывают финансовые затруднения.

Слово «вата» происходит от корня, означающего «двигаться», и это проливает свет на важные особенности характера людей этого типа. Будучи принципом подвижности, вата обеспечивает движущую силу для всех наших телесных и умственных процессов. Она обеспечивает всю активность в организме, от мыслительного процесса до движения пищи в пищеварительном тракте.

Поведение, которое привлекает вата-индивидов — путешествия, беспорядочное времяпрепровождение, непрерывная стимуляция, частые перемены, — может легко нарушать равновесие и приводить к расстройствам вата-типа: запору, метеоризму, слабости, артриту, пневмонии, сухости кожи, губ и волос, трещинам на сосках и пятках. Нервные расстройства, конвульсии, тик, помрачение рассудка, учащенный пульс и одышка, равно как и ригидность мышц, боли в спине и пояснично-крестцовый радикулит тоже обусловлены возбужденной ватой. Избыток ваты делает ум беспокойным и чрезмерно активным. Громкие звуки, наркотики, сахар, кофеин и алкоголь также расстраивают вату; аналогичное влияние оказывают холодная погода и холодная пища.

Избыток ваты — главный фактор в проявлениях предменструального синдрома. Если при приближении месячных женщина чувствует раздувание, боли в пояснице и в нижней части живота, спазмы, боли в икроножных мышцах и испытывает такие эмоции, как тревога, страх и неуверенность, то это обусловлено возбуждением ваты.

Подобно ветру, людям вата-типа трудно «угомониться» и сохранять твердую почву под ногами. Когда вата у них возбуждается, их очень трудно успокоить. Им тяжело придерживаться строгого распорядка дня, но, чтобы оставаться здоровыми, им это крайне необходимо.

Холодная, сухая и ветреная погода осенью и зимой способствует увеличению и возбуждению ваты, так что в эти периоды вата-индивидам нужно быть особенно осторожными, чтобы оставаться в равновесии. Им необходимо тепло одеваться, употреблять горячую, тяжелую пишу. Благотворное действие оказывает горячая, влажная, слегка влажная пища, равно как и большинство согревающих специй. Полезны паровые ванны, увлажнители и вообще влажность.

Описание питта-конституции

Люди, относящиеся к питта-типу, обычно среднего роста и телосложения, хотя могут быть и хрупкими и стройными. Они редко сильно худеют или полнеют, мышцы у них умеренно развиты и в среднем они физически сильнее, чем люди с вата-конституцией. Глаза у них серые, зеленые или медно-коричневые, глазные яблоки умеренно выпуклые, кожа бывает с красноватым или медно-красным оттенком, волосы — рыжеватые, зачастую шелковистые. Нередко они рано седеют или лысеют, так что у мужчин с питта-конституцией часто бывает лысина, обрамленная сзади венчиком волос, или большая, красивая, совершенно лысая голова.

Родинки и веснушки у людей питта-типа — обычное явление. Кожа теплая, жирная и менее морщинистая, чем у вата-типа. У них острые желтоватые зубы, десны нередко кровоточат.

Нормальная температура тела у людей с питта-конституцией слегка выше, чем у остальных, руки и ноги обычно теплые и легко потеющие. Они могут не ощущать холода при такой температуре, когда представители капха- и вата-типов будут мерзнуть. Они могут сильно потеть даже при 10° С тепла, в то время как человек с вата-конституцией может не потеть даже в жару. Пот у них нередко обладает сильным сернистым запахом, особенно на ступнях.

Тепло — главная отличительная особенность питта-типа, и само слово питта происходит от санскритского слова тапа, означающего «нагревать». (Это слово также можно перевести как «строгость», и как правило, люди питта-типа весьма строги.) Люди с питта-конституцией плохо переносят жаркую погоду, солнечный свет и тяжелую физическую работу. Хотя они принадлежат к огненному типу, их сексуальное влечение может быть умеренным. Такие люди иногда используют секс, чтобы ослабить свой гнев.

У питта-индивидов сильный аппетит, интенсивный обмен веществ и сильное пищеварение. Они поглощают много пищи и много пьют, у них обильный стул и мочеиспускание. Кал обычно бывает мягким и имеет желтоватый оттенок. Когда равновесие дош нарушено, они испытывают тягу к горячим пряным блюдам, которые для них не полезны. Им следует употреблять пищу сладкого, горького и вяжущего вкуса. Если они голодны, им нужно сразу же поесть, иначе появляется раздражительность и понижается содержание сахара в крови.

Сон у питта-типа средней продолжительности, но непрерывный и крепкий. Такие люди любят почитать перед сном и нередко засыпают с книгой на груди.

У девочек с питта-конституцией рано появляются месячные, и они рано достигают половой зрелости — менструальный цикл у них может начаться даже в десятилетнем возрасте.

Физические недомогания при питта-конституции обычно связаны с теплом и элементом огня. Такие люди подвержены лихорадкам, воспалительным заболеваниям, гастритам с повышенной кислотностью, булимии, желтухе, сильной потливости, крапивнице и сыпям, изжоге, язвам, конъюнктивиту, колиту и фарингиту. Все эти воспалительные расстройства обусловлены избытком питты. Люди питта-конституции легко обгорают на солнце и не любят яркого света.

К симптомам предменструального синдрома у женщин питта-типа относятся болезненная чувствительность молочных желез, приливы жара, крапивница, уретрит и иногда ощущение жжения при мочеиспускании.

У питта-индивидов живой и сметливый ум, они понятливы, умеют сосредоточиться, проницательны и обладают хорошей памятью. Им свойственно логическое и исследовательское мышление. Они любят с головой погружаться в проблему и находить решение. Их ум всегда занят, и им нравится решать всякого рода задачи и головоломки. Как правило, они также хорошо умеют излагать свои мысли. Они влюблены в знание и обладают незаурядными способностями к лидерству и организаторской деятельности.

Питта-индивиды — ночные люди. Они становятся оживленными около полуночи и любят читать допоздна.

Они придают большое значение аккуратности. Дом или комната человека питта-типа всегда чисты и опрятны. Одежда хранится в отведенном для нее месте, обувь стоит рядком и книги расставлены по высоте или в соответствии с какой-то другой определенной системой.

Люди питта-типа любят благородные профессии. Обычно они врачи, инженеры, адвокаты, судьи — очень способные и умные специалисты. У них хорошие администраторские способности, и им нравится роль лидера. Они хорошо умеют планировать, честолюбивы и дисциплинированны. Будучи по природе агрессивными, они с легкостью берут ситуацию под контроль. Обладая сильной харизмой, они привлекают к себе людей и могут становиться видными политическими деятелями.

Питта-индивиды нередко бывают мудрыми, выдающимися людьми, но они также могут подавлять других людей и манипулировать ими. Им свойственны привычка проводить сравнения, соревновательный дух и агрессивность, и они могут быть педантами и перфекционистами. Все должно делаться правильно и вовремя! Такие люди никогда ни на йоту не отступают от своих принципов, что порой ведет к фанатизму. Обычно они ко всему относятся критично, особенно если питта у них возбуждена, и если им некого критиковать, они критикуют и судят самих себя.

Продолжительность жизни людей с питта-конституцией невелика. Они сжигают свою жизненную энергию из-за излишней умственной активности, перфекционизма, агрессивности и постоянного стремления к успеху. В глубине души они постоянно боятся неудачи. Они не любят слов «нет» и «не» и потому могут быть очень напряженными. Они — типичные трудоголики.

Как правило, люди питта-типа стремятся к материальному благополучию и обычно в меру преуспевают, хотя тратят, а не экономят деньги. Им нравится жить в роскошных домах и водить шикарные автомобили, они любят духи, драгоценности, ювелирные изделия и другие дорогие вещи, и им доставляет удовольствие выставлять напоказ свое богатство.

Множество факторов могут увеличивать и возбуждать питту. Один из них — употребление слишком большого количества острой пищи, такой как черный перец, кайенский перец, карри. Кислые плоды цитрусовых, например грейпфруты и кислые апельсины, тоже способны увеличивать питту. Им вредно есть прокисший йогурт, курить сигареты и пить кислое вино. Работа вблизи огня и солнечные ванны также возбуждают питту.

Употребление пищи, поджаренной на жире или во фритюре, либо влажной пищи, например арахисовой пасты, может вызывать у питта-индивидов головную боль или тошноту.

Лето — самый тяжелый сезон для людей с питта-конституцией. В жаркую, влажную погоду питта легко становится возбужденной. В организме нарастает тепло, и питта-индивиды становятся более восприимчивыми к связанным с теплотой заболеваниям, которые мы упоминали выше. Они могут становиться очень раздражительными, легко приходят в волнение и сердятся, что приводит к ссорам. Их острый ум становится чрезмерно критичным и осуждающим. Могут вспыхнуть ревность и зависть. Им нужно остывать.

Описание капха-конституции

Люди с капха-конституцией наделены сильным, здоровым и хорошо развитым телом. У них широкая мощная грудная клетка, крепкие мышцы и большие, тяжелые кости. Вследствие своего крупного телосложения и преобладания в конституции воды и земли, капха-индивиды предрасположены к полноте и с трудом сбрасывают вес. Дело осложняется еще и тем, что у них, как правило, замедленные пищеварение и обмен веществ, в результате чего они почти всегда тяжелее и полнее, чем им следовало бы быть. Человек капха-типа способен набирать вес, даже если будет голодать и пить только воду!3

В дополнение к крупному телосложению, капха-индивиды очень жизнеспособны, выносливы и, как правило, обладают хорошим здоровьем. У них толстая, мягкая, гладкая, блестящая и обычно жирная кожа, большие, темные, привлекательные глаза с длинными толстыми ресницами и густыми бровями. Глазные яблоки у них очень белые, и зубы тоже белые, большие и крепкие, волосы обычно толстые, темные, мягкие, волнистые, очень густые и могут расти где угодно!

3 Конечно, увеличение веса при голодании за счет удержания воды не будет долго продолжаться, если только организм не болен. (Прим. ред.)



Хотя люди, принадлежащие к капха-типу, имеют устойчивые аппетит и жажду, пищеварение у них замедлено. Они с легкостью могут пропустить обед или работать на голодный желудок, в то время как питта-индивидам в такой ситуации трудно сосредоточиться.

Вследствие замедленного обмена веществ капха-индивиды, при условии, что они сохраняют равновесие и здоровье, обычно живут долго, дольше, чем представители других типов, которым свойственно «выгорать» быстрее. Однако если позволить капхе прийти в возбуждение, то из-за этого скорее всего разовьется ожирение, являющееся одной из главных причин диабета, гипертонии и инфаркта миокарда, которые не способствуют долгой жизни.

Люди с капха-конституцией- — сластены, любят конфеты, печенье и шоколад. Как правило, их привлекает сладкая, соленая и увлажняющая пища, однако она способствует удержанию воды в организме и набору веса. Они нуждаются в более легкой диете, в которой выражены горький, вяжущий и острый вкусы.

Вследствие присущих капхе мутности и тяжести люди этого типа нередко чувствуют по утрам тяжесть и туман в голове, и им бывает трудно начать день без чашки кофе или чая. Утро — не их время. Они предпочитают середину дня, хотя были бы не прочь вздремнуть днем. Нередко они чувствуют сонливость после плотного обеда; к несчастью, дневной сон увеличивает капху и потому им отнюдь не полезен.

Кишечник у капха-индивидов опорожняется медленно, и кал обычно бывает мягким и светлым. Потеют они умеренно, сильнее, чем люди с вата-конституцией, но меньше, чем представители питта-типа. Сон у них обычно глубокий и продолжительный.

Несмотря на сильное тело и выносливость, капха-индивиды стараются уклоняться от физических упражнений. Им полезна энергичная тренировка, но они предпочитают сидеть, есть и ничего не делать! Вместо бега трусцой они предпочитают ходить — причем медленно! Правда, они обычно любят плавание, но оно им не особенно полезно, поскольку при этом тело впитывает некоторое количество воды. Когда они все же занимаются упражнениями, то после этого испытывают голод и сразу же хотят есть. После тренировки в спортзале они отправляются перекусить.

Капха является медленной и устойчивой во всех отношениях. Люди этого типа медленно двигаются и медленно говорят (при этом их речь может быть монотонной). Они медленно едят, медленно принимают решения и не сразу приступают к действию. У них медленные и грациозные движения.

Капха-индивиды одарены приятным, ласковым характером. Они миролюбивы, терпеливы, заботливы, сострадательны, склонны к терпимости и всепрощению, любят обнимать других людей. Им присущи постоянство, цельность и преданность. Их духовные или религиозные убеждения бывают глубокими и прочными, а ум — невозмутимым и устойчивым.

Одним из преобладающих качеств капхи является мягкость, которая у людей, принадлежащих к этому типу, проявляется в виде мягкой кожи, мягких волос, мягкой и спокойной речи, мягкого характера и мягкого, доброго, ласкового взгляда. У человека с питта-конституцией взгляд острый и проницательный, а у вата-индивида — «шальной»! Человек капха-типа выглядит спокойным и невозмутимым, твердо стоящим на земле. Он пребывает здесь, а не витает в мыслеобразах.

Капха-индивиды могут быть тугодумами, но коль скоро они что-то узнают, это знание сохраняется навсегда. У них превосходная долговременная память.

Хотя люди капха-типа и склонны прощать, но если вы их обидите или раните их чувства, они простят вас, но никогда не забудут об этом! Вы можете услышать что-нибудь вроде: «24 января 1972 года в половине четвертого вечера, когда мы пили чай, вы сказали мне то-то и то-то, но я вас простил!»

Их склонность к приземленности и постоянству помогает им зарабатывать и беречь деньги, они умеют хорошо экономить и позволяют себе лишь незначительное расточительство, главным образом в том, что касается расходов на сыр, конфеты и пирожные.

У людей с капха-конституцией устойчивое половое влечение, и они могут заниматься сексом часами, не теряя энергии и не испытывая оргазма или семяизвержения. Они не сразу возбуждаются, но коль скоро до этого доходит, остаются в этом состоянии надолго.

Увеличивающая капху пища, такая как арбузы, сладкие фрукты, конфеты и печенье, йогурт и другие молочные продукты, у капха-индивидов возбуждает ее. Холодная и мороженая пища, ледяная вода, дневной сон и сидение без дела также увеличивают и возбуждают капху. Сидячая работа, особенно в сочетании с постоянным жеванием, образует в теле чрезмерное количество капхи. Избыток капхи замедляет пищеварение и обмен веществ, ослабляя пищеварительный огонь, что провоцирует тучность.

Трудное время года для людей с капха-конституцией — зима и ранняя весна, когда погода тяжелая, мокрая, облачная и холодная. В этот период капха скапливается в организме, что ведет к физическому, эмоциональному и умственному дисбалансу у людей капха-типа.

Физические (соматические) нарушения связаны с принципом воды — это, как правило, простуда, грипп, насморки другие болезни, при которых происходит образование слизи и мокроты, например бронхиты. Вялость, избыточный вес, отечность, синуситы (гайморит и фронтит) — также обычное явление.

В эмоциональном отношении, когда капха выходит из равновесия, такие люди могут страдать от алчности, зависти, привязанности, чувства собственничества, похоти и лености, что приводит к депрессии капха-типа.

Интересно, что капха нередко становится возбужденной в полнолуние, как раз в тот период, когда, как обнаружили биологи, в организме проявляется тенденция к удержанию воды.

Женщины с капха-конституцией могут страдать от таких симптомов предменструального синдрома, как отечность, бели и избыточное мочеотделение. Они могут быть чрезмерно эмоциональными, чувствовать привязанность, алчность и апатию и, вероятно, будут склонны слишком много спать.

ПОНЯТИЕ ВКУСА В АЮРВЕДИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

Вкус, или раса - это ключ к пониманию Аюрведического питания. Зная
свойства того или иного вкуса, можно на практике выявить лечебные свойства
пищи, необходимые для вашей конституции.

Вкусом называется ощущение, которое мы испытываем, когда определенный вид
пищи или специи находится у нас во рту. Это ощущение называется вкусом, а
то, как он отражается на всем теле, называется расой. Есть еще одно
понятие - вирья - этим словом обозначают эффект, который определенный вкус
оказывается на пищеварение. Продукты, имеющие горячую вирью, обычно
улучшают пищеварение, тогда как пища, имеющая холодную вирью - замедляет
его.

Каждый из шести вкусов, определяемых Аюрведой, имеет свои особые качества
или гуны. Вкус может быть легким или тяжелым, влажным или сухим. Эти
качества каждого вкуса определяют его действие на наш организм. Легкий
вкус, как правило, легче переваривается и усваивается, в то время как
тот, что с Аюрведической точки зрения считается тяжелым, требует больше
энергии на переваривание. Влажный вкус, как вы, наверное, уже
догадались, оказывают на тело увлажняющий эффект. А сухой, особенно в
избытке - может вызвать обезвоживание.

Для того, чтобы гармонично совмещать в еде все нужные вкусы, вовсе не
обязательно питаться исключительно блюдами индийской кухни, хотя индийская
кухня содержит множество прекрасных примеров идеального вкусового
сочетания. Аюрведа предлагает вам способ сбалансировать свое питание
независимо от вашего кулинарного стиля. В блюдах западной кухни вкус можно
так же легко сбалансировать как и в блюдах восточной. Главное - научиться
определять вкусы и узнать об их свойствах и эффектах.

СЛАДКИЙ ВКУС:
Сладкий вкус состоить из элементов земли и воды и имеет холоную вирью. Это
значит, что он слегка затормаживает пищеварение, приостанавливает его.
Сладкая пища, как правило, тяжелая и влажная, а это значит что все
сладкое - сахар, сладости, конфеты, печенья, а также мороженое - если
злоупотреблять ими, увеличат тяжесть, влажность и вес нашего тела.
Многие из нас уже успели в этом убедиться на своем собственном опыте.
Однако в умеренном количестве сладкий вкус очень полезен.
Поскольку это основной вкус, который присутствует в человеческом теле
(все мышечные ткани которого имеют сладкий вкус), он способствует
росту всех органов тела.
Сладкий вкус - в умеренных количествах - увеличивает продолжительность
жизни, питает все органы чувств и ум, а также дает силу и улучшает
цвет лица. Он нейтрализует действие ядовитых веществ и токсинов в
организме, избавляет от жажды и изжоги, а также улучшает рост кожных
тканей и волос.
Помимо этого сладкий вкус полезен для голоса и повышает общий тонус
организма.
Известно также, что сладкий вкус обладает успокаивающим действием. Так
стакан любого напитка (а лучше всего молока) с 1 столовой ложкой сахара,
выпитый перед тем, как лечь спать, снимет дневной стресс и напряжение,
расслабит ваши тело и ум.
Сладкий вкус питает нервные клетки тела, способствуя их регенерации, поэтому
он рекомендуется в период выздоровления после тяжелой болезни, а также
после приступов и потери сознания.
В силу своих свойств сладкий вкус особенно подходит для восстановления
нервной и умственной энергии Ваты. Сладкое "утихомиривает" Вату, как-бы
разбавляя ее элементами земли и воды. То же самое относится к Питте.
Капхе, однако, не следует увлекаться сладким, поскольку холодности,
влажности и тяжести у нее и так предостаточно. В противном случае Капху
ожидают негативные последствия: в лучшем случае вялость и инерция, и в
худшем - полнота, дипрессия и диабет.

ТРАДИЦИОННЫЕ СЛАДКИЕ СПЕЦИИ: миндаль, фенхель, кунжут, гвоздика,
корица, кардамон.


COЛЕНЫЙ ВКУС
Огонь и вода - элементы составляющие соленый вкус. Огонь сообщает соленому
вкусу нагревающий пищеварительный эффект (вирья). Подобно сладкому и кислому
вкусам, соленый вкус также до определенной степени обладает влажностью и
тяжестью. Соленый вкус способствует задержанию жидкости в организме.
В силу своих горячих свойств соленый вкус слегка усиливает пищеварение и
разжигает агни. Он полезен для Ваты, поскольку согревает и увлажняет.
Эффекты соленого вкуса на ум и чувства очень многообразны. Небольшое
количество соленого вкуса уравновешивает ум и придает уверенность.
Чрезмерное увлечение соленым имеет несколько последствий. В
некоторых случаях это проявляется в виде повышенной умственной активности,
создания в уме планов и схем, постоянных расчетов. А других это может
вызвать сильную тягу к наслаждению чувств. Эти две тенденции могут
объединиться в человеке, который находит огромное наслаждение в том,
чтобы быть "правым" в любых обстоятельствах. Пристрастие к картофельным
или кукурузным чипсам - хороший физический пример этого эффекта. Если вы
начали есть их, часто бывает очень трудно остановиться.
В основном соль имеет не растительное, а минеральное происхождение.
Традиционные соленые продукты включают в себя соль, морские водоросли,
соленые орехи, чипсы и тому подобное. Консервированные продукты обычно
содержат очень много соли.

ВЯЖУЩИЙ ВКУС
Воздух и земля, соединяясь, образуют шестой вкус - вяжущий. Он обладает
охлаждающим эффектом (вирья), но не таким резким, как горький вкус. По
природе он слегка легкий и сухой.
Являясь нежным охлаждающим вкусом, он уравновешивает внутренний жар Питты.
Его легкость и сухость помогают сбалансировать Капху. Но Вате вяжущий вкус
совершенно не подходит, потому что, как и горький, вяжущий вкус
увеличивает холодность и сухость Ваты.
Вяжущий вкус способствует сокращению кровяных сосудов пищеварительных
огранов и тем самым затрудняет их работу.
В умственном и эмоциональном плане, вяжущий вкус (в умеренном
количестве) развивает аскетичный, прямолинейный взгляд на жизнь, неприязнь
к сентиментальности и склонность к реализму. В больших количествах (на что
не очень легко решиться) вяжущая пища может вызвать нигилистическое
умонастроение или разочарование жизнью. Небольшое количество вяжущей пищи
рекомендуется тем, кто не может прийти в себя после события, вызвавшего
бурю эмоций (в хорошем смысле). Вяжущий вкус слегка "подсушит" вашу
эмоциональность и "вернет вас на землю".

Свойства вяжущего вкуса широко используются в медицине. Он полезен
при заболевании суставов, излечивает понос. При наружном применении
заживляет раны на теле, останавливает кровь и предотвращает воспаление.
Рекомендуется при обильном потоотделении.

Продуктов, имеющих вяжущий вкус, совсем немного. Среди них неспелые
овощи (особенно неспелые бананы), а также гранаты, клюква и некоторые
сорта яблок. Во многих продуктах вяжущий вкус является вторичным. Так во
многих зерновых, бобовых и овощах сладкий вкус доминирует, а вяжущий
является вторичным. По этой причине бобовые особенно полезны для Питты,
поскольку оказывают на нее двойной охлаждающий эффект.

Среди специй вяжущий вкус присутствует в корице, горчичных зернах, куркуме
и некоторых пряных травах.

ГОРЬКИЙ ВКУС:
Хотя этот вкус не слишком приятен для языка, именно он позволяет (дает
языку способность) воспринимать все остальные вкусы.
Горький вкус состоит из элементов воздуха и эфира. Это самый легкий и
самых охлаждающий из всех вкусов. Он также имеет качество сухости.
Пронизывающий холод - самых подходящий образ, для того, чтобы описать
действие горького вкуса на огранизм.
Горький вкус прекрасно оттеняет тяжесть и влажность соленого, кислого
и сладкого вкусов и этим очень полезен для Капхи. Листовые овощи с
темными листьями - хороший пример горькой пищи. Они помогают облегчить
и разнообразить еду, а также снабжают тело большим запасом витамина А,
железа, кальция, магнезиума, и других питательных веществ.
Будучи холодным, легким и сухим, горький вкус в особенности полезен
Питте. Это одно из лучших средств привести в норму расстройства
пищеварительной системы Питты. Но Вате как вы, вероятно, уже
догадались, много горького вкуса может только повредить.
Что касается эффекта горького вкуса (в умеренном количестве)
на сознание, то им является прояснение ума и развитие способности
ясновидения. Интересно заметить, что во многих культурах горькие травы
издавна использовались в окультисткой практике и для астральных
путешествий. Горький вкус также может стимулировать в нас чувство легкого
неудовлетворения собой, что, вероятнее всего, подтолкнет нас реальнее
отнестись к жизни и начать прилагать усилия. В большом количестве горький
вкус может вызвать холодное чувство тщетности надежд и желаний или тоску.

С медицинской точки зрения горький вкус чрезвычайно полезен: он очищает
кишечный тракт и убивает кишечных паразитов, а также способствует
перевариванию токсинов и их выводу из организма в виде жира, лимфы, пота,
мочи и кала.
Он придает упругость коже и мышцам и обладает противовоспалительным
действием (в частности снижает высокую температуру).
Кроме этого горький вкус утоляет жажду, выводит из обморочного состояния,
а при наружном применении успокаивает боль после ожога, зуд и
раздражение на коже.
Он очищает кровь и ткани тела и помогает уменьшить опухоль.
Горький вкус очень часто встречается в растениях и травах.
ТРАДИЦИОННЫЕ СПЕЦИИ С ГОРЬКИМ ВКУСОМ: Шамбала, зерна горчицы, шафран,
кориандр.

КИСЛЫЙ ВКУС

Кислый вкус состоит из элементов земли и огня. Благодяря горячему свойству
огня, вирья кислого вкуса - горячая. Кислый вкус стимулирует пищеварение и
оказывает слегка согревающий эффект на тело. Но у того, кто страдает язвой
желудка этот согревающий эффект вызывает не самые приятные ощущения.
Другими характеристиками кислого вкуса являются тяжесть и влажность.
Теплота, влажность и тяжесть кислого вкуса очень полезны для Ваты. Питта,
однако, может извлечь из кислого вкуса больше вреда, чем пользы, поскольку
он может создать у Питты избыток огня. Избыток кислого вкуса может также
плохо сказаться на Капхе, увеличив ее тяжесть и влажность. Питте и Капхе
лучше всего употреблять кислый вкус в сочетании с другими вкусами. Ватам,
обычно имеющим очень чувствительный пищеварительный тракт, рекомендуется
немного кислого вкуса перед едой в виде кусочка лимона или кислой
приправы (например из тамаринда).
Что касается действия кислого вкуса на эмоциональном и умственном
уровне, то небольшое количество кислого вкуса несет в себе освежающее
чувство реализма. Кислый вкус будит, бодрит ум, возвращая его к ощущению
реальности. Избыток кислого, в свою очередь, может разжечь в нас зависть,
злость или пессимизм. Поэтому, опять же, необходим баланс.
Небольшое количество кислого может пробудить и освежить сознание и
стимулировать пищеварение, в то время как избыток может провоцировать
в нас неожиданную злость и раздражение.
Традиционные примеры кислых продуктов - это лимон, кислые фрукты и
цитрусовые, виноград, винегреты и маринады.
Среди специй кислым вкусом обладают амчур (порошок манго) и тамаринд.

ОСТРЫЙ ВКУС
Острый вкус состоит из элементов воздуха и огня. Это - самый горячий из
всех вкусов и лучший стимулятор пищеварения. Острый вкус легкий и сухой.
Его эффект на тело - согревающий, облегчающий и высушивающий. По этой
причине он очень полезен для Капхи, поскольку согревает ее и высушивает
ее излишнюю влагу, уменьшая при этом массивность тела. Небольшое
количество острого вкуса полезно и для Ваты, особенно в сочетании с
другими менее сухими вкусами. Однако много острой пищи может плохо
сказаться на Вате, поскольку ее легкость и сухость могут увеличиться и
стать причиной излишней подвижности и обезвоживания (примеры: дизентерия
иили сухость во рту; сухость кожи) Немного острого вкуса, уравновешенного
сладким, кислым и соленым - идеальное сочетание для Ваты. Такое сочетание
можно часто найти в рецептах индийских Карри. Его можно добиться
используя различные специи. Питте нужно употреблять острое только в
сочетании с другими вкусами или вовсе от него отказаться.

Влияние острого вкуса на сознание и чувства можно определить как
"пробуждение к активному действию". С медицинской точки зрения острый вкус
рассасывает кровяные сгустки в сосудах и прочищает их, улучшая циркуляцию
крови, что ведет к повышению жизнедеятельности организма и бодрости всех
его органов. В умеренном количестве острый вкус бодрит тело и согревает
его. Он также прояняет ум, очищая от амы ткани головного мозга.
В избытке, однако, острый вкус возбуждает чувство гнева, агрессивность
и упрямство.

Примеры острых продуктов - перец (чили), лук, чеснок, острые специи

ТИПИЧНЫЕ СПЕЦИИ С ОСТРЫМ ВКУСОМ: Асафетида, черный и красный перец,
кардамон, корица, гвоздика, кориандр, кумин, чеснок, имбирь, горчичные
зерна.