Итальянский рождественский кекс

ПАНЕТТОНЕ - ИТАЛЬЯНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС
Панеттоне – это рождественский кекс, который можно с удовольствием приготовить и на остальные праздники.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, вам понадобится:

850 г муки;
150 г изюма без косточек;
1 яйцо;
4 желтка;
180 г сахара;
25 г свежих дрожжей;
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов;
180 г сливочного масла;
соль.

Способ приготовления:

В миску с небольшим количеством теплой воды положите дрожжи и перемешайте. После добавления еще 100 г муки, хорошо перемешать второй раз. Опару, накрытую полотенцем, поставьте на 3 час в теплое место. Добавьте теплой воды и 100 г муки, после чего оставьте в теплом месте еще на 2 часа. Соорудите на столе горку из муки, которая осталась нетронутой, осторожно вылейте внутрь растопленное сливочное масло и положите сахар, 4 желтка, яйцо, и щепотку соли. Получите однородную эластичную массу, замесив хорошо тесто. После этого возьмите изюм и замочите его в воде. Смешав тесто с опарой, хорошо его замесите. Добавьте изюм и цукаты, предварительно мелко нарезанные. После этого еще один раз хорошенько вымесите. Положить тесто в глубокую круглую форму, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 4 часа до увеличения объема вдвое. Нагрейте духовку до температуры 220 градусов.
Положите в центр разреза, выполненного крест-накрест, кусочек сливочного масла и выпекайте в течение 45 минут, дожидаясь, пока верхняя корка станет коричневой. Блюдо следует подавать холодным.