Пельмени " Экзотика " ( с морепродуктами ).

Осталось от моей сёмушки грамм 300 и я решила сделать пельмешки, да не простые, а.... с морепродуктами! Сделала тесто. Я предпочитаю на пельмени и вареники делать заварное тесто. 1 стакан воды, щепотка соли и 50гр.сливочного масла доводим до кипения и высыпаем туда 1 стакан муки.Все хорошо вымешиваем, не убирая с огня, до тех пор, пока тесто будет отставать от стенок посуды, примерно минуту. Теперь надо, чтобы всё это отстыло немного, минут 15-20.Вбить 1 яицо, хорошо вымешать.





На доску высыпать 2 стакана муки и вмесить в тесто. Хорошо вымешать, накрыть салфеточкой и дать ему 30 мин. отдохнуть .





За это время готовим начинку. Размораживаем 300 гр.креветок, режем их, режем меленько семгу, солим, перчим, выдавить дольку чеснока через пресс и 3 ст.л. соевого соуса.





Пусть немного помаринуется. тесто готово, начинка готова-можно приступать.





У меня для пельмешек вот такие большие доски, у нас на Кавказе такими пользуются.





Раскатываем очень тонко.Тесто великолепное!! Не "плывет", лепится -как пластилин! Одно удовольствие! Можно придать любую форму.Варить можно и на пару и в воде. Если варить в воде- добавьте 2 -3 лавровых листика.






Для этих пельмеше я сделала соус из совоего соуса 5ст.л., 1ч.л. уксуса, щепотка красного жгучего перца, долька чеснока, кинза, рейган, тархун (они у меня были заморожены).Сфотографировать эту вкуснятину забыла- простите!! Думаю, и так всё понятно написано.
Соус подается в отдельной пиале .Можно пельмени заправить сметаной и макать в приготовленный соус. Приятного аппетита!!!