Как питаемся - так и живем!

В 20-30х годах, доктор Уэстон Э. Прайс путешествовал по миру, исследуя человеческие сообщества, еще не тронутые цивилизацией. Рацион питания у представителей этих народов был весьма ограничен, при этом костная система у них была значительно развита, зубы сохранялись до глубокой старости. Они понятия не имели, что такое рак, язва желудка, повышенное АД, рассеянный склероз и церебральный паралич. Основным продуктом питания в одном из удаленных уголков Мексики, где не было источника питьевой воды, был сброженный сок кактуса, богатый витамином С, эквивалентный содержанию витамина С в 12 стаканах апельсинового сока. В деревнях же, где жители успели приобщиться к благам цивилизации «белых людей» - сахару, белой муке, и другим рафинированным продуктам доктор Прайс находил дефекты развития костей, скрученные и кривые больные зубы, а так же широкий спектр заболеваний и душевных расстройств.

Статистические данные о численности молодых людей, не годных к военной службе все больше. Здоровые кости, нормально сложенный скелет встречается все реже. Считается, что в преклонном возрасте % заболеваний опорно-двигательного аппарата достигает 80-90%. Если учесть что 6-8% населения получают травмы опорно-двигательного аппарата, то получается, что практически все люди рано или поздно обращаются к ортопеду. Статистика по заболеваемости в нашей стране – это позор нашей нации!

В 50- 68 годах, с целью выявить адекватность потребления 7 нутриентов: кальция, железа и витаминов А, В1, В2, В3 и С, в результате оказалось, что очень многие жители получают питательных веществ гораздо меньше чем предписано рекомендуемыми дозами. Потребление белка оказывалось низким. Хотим мы это признать или нет, но у людей столь плохо питающихся, неизбежно будут развиваться все новые заболевания. Отметим лишь, что женщины, девочки – подростки, питаются хуже мужчин и мальчиков, им катастрофически не хватает кальция, железа, витаминов А, В1, В2, С, каротина, белка.

За какие-то 10 лет невероятно возросло потребление такой «мусорной »еды, как сладкие газированные напитки, выпечка, каши быстрого приготовления, в то время как потребление цельного молока, сыров, свежих фруктов и овощей существенно снизилось. Туземцы, не пытались вести борьбу с раком с помощью всеобщей бесплатной диспансеризации, не пытались «предотвратить» туберкулез с помощью ранней рентгенодиагностики. Они просто-напросто ели нормальную, здоровую пищу. Если не будут приняты срочные меры по обеспечению населения здоровой пищей, то в недалекой перспективе нас ожидают и всеобщая раздражительность и утомляемость, вялость ума с потерей адаптационных способностей. Мы станем выглядеть еще более сутулыми и горбатыми, - с хрупкими костями и гнилыми зубами.

Встает вопрос, неужели на фоне таких страшных болезней – убийц, как рак и атеросклероз, заболевания опорно-двигательного аппарата (артрозы, остеопорозы, переломы шейки бедра и д.р.) выглядят тихим и мирным «подарком», с которым приходит к нам старость. Действительно, эти проблемы легче предупредить, чем лечить. Но разве думает женщина, которая вынашивает своего первенца, о том времени, когда она станет бабушкой и выйдет на пенсию. Но оказывается именно поведение и питание человека в молодом возрасте в критические периоды жизни во многом определяют развитие этих проблем в старости. Только молодость беспечна, а расплата придет за эту беспечность нескоро.

Такая проблема как остеопороз, обычно протекает незаметно, пока не случится перелом. И «простой перелом » шейки бедра или позвонка может стать не просто диагнозом в истории болезни, а летальным исходом жизни пожилого человека.

(Пример из жизни).
Раньше говорили «седина в голову, остеопороз в ребро». Сегодня остеопороз наблюдается у 9-и летних детей. Одна из причин – употребление газированных напитков типа «Кока-Кола», «Пепси-Кола», которые из-за наличия ортофосфорной кислоты и большого количества сахара вымывают из костей кальций для нормализации PH- баланса в крови. Оказывается, от состояния нашей души зависит и прочность костей. Как установили американские исследователи, женщины, страдающие депрессиями, на 15 % больше подвержены заболеванием остеопорозом, чем те, у кого крепкая психика. Причина установлена: во время депрессии в организме уменьшается количество гормона кортизол, что в свою очередь, способствует ослаблению костной ткани.

Из чего мы сделаны?
Наше тело – кожа, мышцы, внутренние органы, ногти, волосы , сосуды и основа костей, в основном состоит из белка.
Развитая хорошо питаемая мускулатура и связочный аппарат дает хорошую осанку. Когда мышцы не получают достаточного питания, они теряют эластичность, становятся дряблыми, и в результате мы выглядим жалко. Матерям, которые понукают своих чад, говоря: «Выпрямись!» на самом деле следует признать, что они не смогли обеспечить, своему ребенку полноценное питание. Здоровый человек без усилий держит плечи расправленными и голову поднятой, грудь его выдается вперед, живот втянут, тазовые кости располагаются почти горизонтально, стопы имеют правильные своды, благодаря чему походка выглядит спортивной. Сутулость, впалая грудь, огромный выпирающий живот и плоские ступни признаки дефицита белка в питании. Кровяное давление – та сила, с которой кровь давит на стенки кровеносных сосудов, может быть нормальным лишь при условии, что стенки сосудов прочные и упругие, но когда ткани сосудов ослабевают, они теряют эластичность и растягиваются. Если в организме не хватает белков, стенки органов пищеварения становятся вялыми: желудок может опуститься, а толстая кишка заворачивается наподобие змеи. Другие органы тоже ослабевают – может произойти загиб матки или мочевого пузыря. Из-за слабости мускулатуры толстой кишки может возникнуть запор. Клизмы еще больше растягивают ослабленные стенки толстой кишки.

Ткани тела построены в основном из белка, и при его недостатке процессы старения набирают угрожающую скорость. Белки состоят из аминокислот, клетки отбирают те аминокислоты, которые нужны им для строительства новых структур, а так же образования необходимых для жизнедеятельности веществ, таких как антитела, гормоны, ферменты. При дефиците в пищевом рационе запасы белка быстро истощаются, и тогда происходит разрушение клеток наиболее чувствительных тканей (хрящи, кожа).
Мускулатура теряет тонус, кожа покрывается морщинами, появляются проблемы суставов и позвоночника. Полноценность белков – наличие незаменимых аминокислот в достаточном количестве. Например: – в пищевом желатине отсутствуют 3 незаменимые аминокислоты, из- за чего белковая ценность желатина близка к 0.

Аминокислоты и витамин С необходим для образования коллагена - вещества, которое соединяет клетки и ткани. На коллаген в организме приходится почти треть всех белков. Коллаген подобен плотному желе, на котором держатся клетки. Особенно много его в хрящах и связках, в стенках кровеносных сосудов и в костной ткани, что придает этим структурам одновременно прочность и эластичность. Для образования коллагена необходим витамин С, а для «застывания» этого желе нужен Са. Коллаген в организме животных выполняет ту же роль, что и пектин в ткани растений. Коллагеновые волокна выполняют защитную роль. Толщина клеточных стенок составляет всего несколько молекул, и через них легко могли бы проникнуть вирусы, токсины, сильнодействующие вещества и аллергены. Но через плотный слой коллагеновых волокон проникнуть не легко. При недостатке витамина С и Са прочность коллагеновых волокон ослабляется и тогда «разбойники врываются в распахнутые двери». При недостатке витамина С в сосудах происходят изменения. Особенно им подвержены капилляры. Когда стенки капилляров прорываются, кровь проникает в ткани и возникают точечные кровоизлияния. В первую очередь это происходит в стенках кишечника, костном мозге и суставах. На коже появляются синяки, кровоточивость десен при чистке зубов. Это надо рассматривать как сигналы опасности. Даже небольшой дефицит витамина С может стать причиной замедления или приостановки роста зубов. Дентин становится пористым и мягким. Пульпа зуба инфицируется и зуб начинает разрушаться. Десны отекают, становятся рыхлыми, кровоточат. Образуются зубодесневые карманы, которые инфицируются и воспаляются. Такова картина печально известного пародонтоза.

Нечто похожее происходит и в костной ткани: основа костей частично разрушается, минералы не удерживаются и выходят. Кости истончаются, становятся хрупкими. Са и фосфор не встраиваются в костную ткань, потому что коллагеновая основа ее слишком слаба, чтобы захватывать и удерживать их, происходит деминерализация костей и разрушаются зубы. Единственным широко доступным источником Са является молоко и продукты из него, кисломолочные, сыры. В процессе изготовления творога Са нередко теряется. В твороге Са в 5-6 раз меньше, чем в сыре. В сливках Са меньше, чем в молоке. Немало Са содержится в кунжуте, миндале, сое, но мы редко употребляем эти продукты. Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в Са, нужно съесть 72 яблока или 80 бананов, 42 апельсина или 11 стаканов тертой моркови, 33 яйца или 77 картофелин, в 8 литрах молока. Чтобы Са мог быть усвоен и поступить из кишечника в кровь, он должен быть растворен вырабатываемой в желудке соляной кислотой, выработка которой зависит от обеспеченности организма витаминами группы В.

Усвоению Са препятствуют нейтрализующие кислоты, сладости. Лактоза и жир улучшает усвоение Са. Костная ткань живая. Даже после того, как рост скелета прекратился, через кости идет непрерывный поток минералов. За сутки из костей выводится около 700 мг Са, 300 вымывается мочой и примерно столько же откладывается в них вновь. Са - утешает, как мать, умиротворяет, как снотворное, оживляет, как дыхание в кислородной палатке. И можно ли при этом позволить себе хотя бы намек на его дефицит? В теле взрослого человека около 1,2 кг Са. Са необходим для распространения нервных импульсов по нервным волокнам, и при его недостатке поведение становится нервозным, человек быстро устает, ему трудно расслабится, появляется эмоциональное беспокойство и ухудшается настроение. Люди, которым не хватает Са быстро разговаривают, спешат и заглатывают воздух. Дефицит Са может проявляться в виде бессонницы. У женщин уровень Са в крови колеблется в зависимости от фазы менструального цикла. За неделю до менструации уровень Са снижается, в следствии чего возникают нервное напряжение, раздражительность или депрессивное состояние. В дни менструации уровень Са еще больше снижается и тогда возникают болезненные спастические сокращения матки, что особенно выражено в подростковом возрасте. Усугубляет это вредная привычка- курение. В период менопаузы активность яичников снижается и возникает серьезный дефицит Са. Еще один довод в пользу того, чтобы держать таблетки Са в домашней аптечке - это его болеутоляющие свойства при укусе пчел и боли при артритах, при мигренях Са и вит. B6. Плотность костной ткани постоянно меняется: зимой, когда наблюдается дефицит витамина С, кости размягчаются, когда настает время фруктов и овощей, они вновь укрепляются. При переломах костей без витамина С не образуется коллагеновая основа кости и переломы не срастаются. Это наблюдается при плохом питании и у пожилых людей, т.к. с возрастом организм хуже усваивает Са. Для обеспечения нормального срастания переломов наряду с витамином С, Са, витамином D нужны полноценные белки и другие питательные вещества.

Скорость заживления ран и прочность рубцовой ткани прямо пропорциональны потреблению витамина С. Рубцы, образующиеся при заживлении ран, являются соединительной тканью, построенной на коллагеновой основе, прочность которой зависит от наличия витамина С и Са. Чтобы ускорить заживление операционных швов после хирургических операций, необходим витамин С.

Развитие катаракты протекает при недостаточном поступлении вит. С с пищей. Исследования показали, что биофлавоноиды повышают эффективность вит.С. Быстрее излечиваются мышечные растяжения, ссадины, травмы у спортсменов. Биофлавоноиды способствуют укреплению связочного аппарата, суставных сумок, влияют на эластичность хрящевой ткани (особенно межпозвоночных хрящей).

В условиях недостаточного питания для насыщения тканей требуется около 4000 мг вит.С - столько содержится в 40 стаканах свежего апельсинового сока. Как известно, в нашем организме вит.С не синтезируется. Для предупреждения развития цинги человеку нужно получать около 250 мг вит. С в сутки, но при условии, что ткани его организма были прежде насыщены. Эпидемиологические обследования обнаружили ужасающий дефицит вит.С у пожилых людей. Считающиеся обычными для старческого возраста проявления- морщины, потеря эластичности кожи, выпадение зубов, остеопороз и переломы шейки бедра являются на самом деле недостатком вит.С, Са, вит. D, белков, глюкозамина и хондроитина. Надо помнить, при размягчении костей- остеомаляции и повышенной пористости костей- остеопорозе в костной ткани так мало минералов, что структура ее становится менее плотной, более пористой и ячеистой. При остеопорозе болезненных ощущений обычно нет, а при остеомаляции боли нередко принимают за ревматические. У беременной женщины потребность в минералах сильно увеличивается с каждой последующей беременностью. Беременным, кормящим грудью, а так же в период менопаузы, когда нарушается усвоение Са, необходим вит. D. От «жарких приливов» и ночных потов, судорог в ногах и повышенной раздражительности, от нервозности и депрессии, можно избавиться принимая кальций. Задача профилактики дегенеративных процессов в суставном хряще - предотвращение прогрессирования дегенерации, которая заключается в использовании хондропротекторов - глюкозамин сульфата и хондроитин сульфата. Это безопасные нетоксичные комплексы, которые в повседневной жизни являются частью нашей пищи (холодец). Глюкозаминсульфат - аминополисахарид, который содержится в суставах и не является чужеродным для организма веществом. Соединительная ткань - это фиброзные материалы, соединяющие элементы скелета и составные части хряща, также матрица для костной ткани и ногтей, клапанов сердца, кожи, глаз, немышечный компонент артерий и вен, играет роль в выделении секреторных веществ оболочками жкт, дыхательных, мочевыводящих путей. Тормозит выработку свободных радикалов. Недостаточная выработка организмом приводит к тому, что хрящевые компоненты теряют способность удерживать воду, становятся менее эластичными, что приводит к развитию деформирующих артрозов. Он хорошо всасывается и усваивается на 90%. Захватывается хрящевой тканью, где начинает стимулировать продукцию наиболее необходимых мукополисахаридов. При длительном применении полностью покрывается дефицит этого вещества в организме, где он участвует в биосинтезе протеогликанов и гиалуроновой кислоты. Инициирует фиксацию серы в процессе синтеза хондроитинсерной кислоты и способствует отложению Са в костной ткани.

Сера - минерал красоты, один из пяти жизненно важных элементов (питание кожи, восстановление клетки, для создания коллагена и кератина, замедляет процесс формирования морщин).
Надо помнить! Почему мы выбираем то, что опасно (АБ - флоксацин, норфлоксацин; нестероидные препараты- диклофинак, реопирин) разрушают хрящ, вызывают язвы слизистой желудка, нарушение кроветворения, а у детей блокируют рост хрящевых зон. Дополнением к глюкозаминсульфату является хондроитин - это высокомолекулярный полисахарид (гликозамингликан), который содержится в соединительной ткани и в матриксе суставного хряща. Обладает противовоспалительной активностью, помогает заживлению ран, укрепляет ССС, необходим при «подагре», снижая высокое содержание мочевой кислоты, стимулирует синтез гиалуроновой кислоты и протеогликанов, что способствует лучшей задержке воды, защищающие хрящ от повреждений и улучшающие подвижность суставов; снижает концентрацию холестерина в крови, уменьшает риск тромбообразования. Препятствует накоплению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, улучшает кровообращение. А также ингибирует действие протеолитических ферментов, разрушающих хрящ. Играет роль своеобразной смазки суставных поверхностей и способствует транспорту питательных веществ. Участвует в построении основного вещества костной и хрящевой ткани. Оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие на клеточный момент воспаления, уменьшает боли, снижает потребность в нестероидных противовоспалительных средствах, улучшает качество жизни.

Хочется вспомнить слова мудрого человека: «Здоровый не тот, кто много ест, а тот, кто понимает, что он ест. Умный не тот, кто знает, а тот, кто умеет этими знаниями пользоваться». Пищевые потребности у людей не одинаковы. У некоторых это связано с плохим усвоением нутриентов из- за хронических заболеваний пищевого тракта, а при нагрузках и стрессах потребность в нутриентах увеличивается у всех. БАД не могут заменить полноценные продукты, но без них невозможно обеспечить организм питательными веществами в необходимом количестве. Полагать, что обогащать сегодня свое питание не важно для жизни - это наивность или откровенная глупость.

Пополнение рациона питания нутриентами - это не цель, а средство для ее достижения и вспоминать о питании достаточно лишь несколько минут в день. Настоящей же целью является обретение такого физического здоровья, которое послужит основой для умственного, эмоционального, нравственного и духовного здоровья. Такое стремление окажется бессмысленным если не употреблять достигнутое на достойные дела. Физическое здоровье придаст вашему уму живость и эмоциональную стабильность, укрепит ваши моральные силы, что позволит вам жить в соответствии с вашими устремлениями. Затем вы обнаружите, что ваши планы осуществляются, цели достигаются и что мир вокруг вас хорош и вы хороши для него. Вот тогда и можно будет сказать, что здоровое питание сделало свое дело. Мало донести эти знания до каждого человека- нужно, чтобы они применялись, лишь тогда они принесут пользу. Это даст ощущение уверенности, поможет контролировать свою жизнь, укрепить семейный бюджет, уменьшит затраты на медицинские услуги и подарит социальное преуспевание, успех вкупе с долголетием.