Фото-рецепт. Самса

Ингредиенты:
для слоенного теста:

* растительное масло -1 ст. ложка;
* уксус-1 столовая ложка;
* вода -1 стакан;
* мука - 4 стакана.

для прослойки теста:
* 200 гр сливочного масла.

начинка:
* 1 кг. мяса ;
* 600 гр. лука;
* 150 - 200г. курдючного сала ;
* соль, перец черный, зира по вкусу.
(если не найдете курдючное сало , можно положить в каждую самсу кусочек сливочного масла).

Приготовление:
Замесить крутое тесто, как на пельмени.



Дать расстояться. Затем тонко раскатать.



Тем временем растопить сливочное масло.



Обильно смазать тесто растопленным маслом.



Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.



Аккуратно разрезать посередине.



Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.



Завернуть и убрать в холодильник на 1 час.



Тем временем готовим начинку. Мясо нарезаем маленькими кубиками.



Лук нарезать крупными кубиками .



Перемешать мясо с луком . Добавить специи.



Получается вот такая начинка.



Достать тесто, разрезать квадратиками.



Раскатать каждый квадратик.



Положить приготовленную начинку.



Слепить самсу. Форма может быть любой, часто самсу делают в виде треугольников.





Края хорошенько залепить с помощью муки. Сверху можно смазать желтком, тогда корочка у самсы получится румяная.



Лист для выпечки слегка смазать маслом. Затем отправить самсу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.



Когда самса слегка зарумяниться (примерно через 20 минут), сбрызнуть холодной водичкой. И так каждые 10 минут. Это придаст готовым пирожкам хрустящую корочку. Они получаются рассыпчатыми.



Выпекать в течении 40-45 минут.



Вот и готовая самса!!!



Приятного аппетита!

отсюда: vilok.net