Кулич

Когда-то, не так давно, я думала, что куличи мне печь не научиться - слишком трудоёмкий процесс, как мне казалось. Два года назад наткнулась на пошаговые рецепты, решилась попробовать. Результат меня воодушевил - всё получилось!
Конечно, с рецетом я припозднилась, но, может быть, пригодится на будущее!

Понадобится: 2,5 – 3 стакана муки,3/4 стакана сливок 20% жирности, 100 г. размягченного сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 2,5 ч. ложки сухих дрожжей, 0,5 ч. ложки соли, ванилин, по 1/3 стакана изюма и молотого миндаля, 200 г. сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока.

Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, растворить их в подогретых сливках с 1 ч. ложкой сахара, добавить 1/3 стакана муки, тщательно размешать.Поставить опару в теплое место.



2 желтка взбить с половиной нормы сахара, солью, ванилином и размягченным сливочным маслом добела.



Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Когда опара будет готова, нужно ввести в нее желтково-масляную смесь, размешать, затем ввести взбитые белки, всыпать 2 стакана муки и замесить тесто.



Оно должно быть мягкое, ровное и не липнуть к рукам. Хорошенько вымешивая тесто, при необходимости следует добавлять муку.



Прикрыть тесто и поставить в тепло для увеличения в объеме в два раза. Изюм вымыть, обсушить, обвалять в муке. Орехи измельчить. Подошедшее тесто еще раз вымесить, одновременно вводя изюм и орехи. Тесто должно быть такой плотности, чтобы можно было разрезать ножом и оно к нему не прилипало.

Форму для кулича следует смазать топленым маслом и присыпать мукой, на донышко положить кружок бумаги для выпечки. Разложить по формам тесто так, чтобы оно занимало 1/3 высоты.



Дать подойти тесту еще раз. Когда оно займет всю форму, смазать верх желтком с кипяченой водой и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 160 градусов около 30 минут.



Остывший кулич покрыть глазурью, для которой следует взбить белок и сахарной пудрой и лимонным соком. Украсить драже, цукатами, кондитерской обсыпкой.



Светлого праздника!