Куриный супчик с клецками.

Получается очень приличный супчик!!! Курица немного пресновата, что можно исправить острым соусом, например, чесночным. А капуста просто великолепна.
 
Капуста нравится даже самым привередливым детям. И давать ее можно, начиная с довольно раннего возраста, сначала перемалывая в пюре, а потом уже крупными кусками.
 
Капусту для этого блюда лучше всего брать молодую, у которой листья не плотно прилегают друг к другу.
 
Она лучше пропитывается бульоном и быстрее варится, чем капуста зимних сортов.
 

 

СОСТАВ :
 

 
1 кочан капусты (~1кг), 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, зелень, соль, перец, 1 курица или 2 окорочка или 1~2 грудки
 

 
ТЕСТО :
 
1 яйцо, мука, щепотка соли, 2~3 ст ложки холодной воды
 

 

Если капуста не влезает в кастрюлю, разрезать ее вдоль через кочерыжку.
 
Для того, чтобы капуста лучше пропитывалась бульоном, можно сделать разрез до середины кочана.
 
Уложить в кастрюлю. Туда же положить целые или порезанные на крупные части очищенные лук и морковь, зелень (из обязательных - укроп и петрушка) и курицу.
 
Залить водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне, пока кочерыжка при протыкании ножом не будет легко прокалываться (от 30 до 50 минут в зависимости от размера кочана и курицы).
 
Капусту и курицу вынуть на тарелку. Бульон процедить через дуршлаг.
 
Все, что осталось в дуршлаге - выкинуть.
 
Замесить тесто для клецок. Яйцо разболтать с водой и солью. Подмешать муку. Тесто не должно быть крутым, но и не должно литься с ложки. При зачерпывании ложкой тесто должно легко браться и сохранять форму.
Процеженный бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Огонь убавить. Тесто зачерпывать чайной ложкой (1/3~1/2 ч ложки), опускать в тихо кипящий бульон и снимать другой ложкой.
 
Капусту порезать порционными кусками. Подавать с вареной курицей как второе блюдо. К курице можно подать чесночный соус с яйцами.
good-cook.ru