Грибной соус с беконом и сливками.

Ароматный нежный соус!!!!! Приятно, что в однородном соусе встречаются твердоватые солёные кусочки бекона и влажные мягкие кусочки грибов!!!
 

 

СОСТАВ :
 

 
300~400г шампиньонов, 100г бекона, 0,5 ст ложки муки, 100г сливок 10~20%, 1 ст ложка лимонного сока, ~1 ч ложка соли, перец
 

 

Грибы по одному вымыть, разрезать сначала пополам, а потом на пластинки.
 
Бекон мелко порезать и положить в сковороду.
 
Обжаривать на большом огне до вытапливания сала.
 
Вынуть шкварки из сковороды и положить туда порезанные грибы.
 
Обжарить 2~3 минуты.
 
Часть грибов отложить.
 
Остальные грибы положить в блендер.
 
Туда же насыпать соль, перец, муку и влить сливки и лимонный сок. Всё взбить.
 

Вместо сливок и лимонного сока можно взять 10~20% сметану.
 
Если нет блендера, то можно пропустить грибы через мясорубку с мелкой решёткой. Или просто порезать грибы помельче и после обжаривания не измельчать.
 

Вылить получившуюся массу обратно в сковороду и поставить её на средний огонь.
 
Варить соус при постоянном помешивании до загустения и закипания.
 
Вмешать отложенные грибы и шкварки.
 
К горячим блюдам (макаронам, овощам, кашам) соус подавать в горячем виде. К холодным (мясо, пироги) - остывшим до комнатной температуры.
good-cook.ru