Сало в луковой шелухе.

Очень старый и известный рецепт!!!!!
 
Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копченое!!!!
 
Лучше всего для данного рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинку), так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.
 

 

СОСТАВ :
 

 

1~1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока
 

 
РАССОЛ :
 

 
1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5~7-и луковиц), при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
 

 
В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
 
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
 
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
 
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке ~15 минут, чтобы лишний рассол стек.
 
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
 
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.
good-cook.ru