Овощной соус со свежими томатами.

Соус очень нежный!!!!!! Чуточку кисловато-щипучий из-за свежих помидоров. Если положить чеснок, то добавится острота и специфический аромат.
 
Этот соус отлично подходит к макаронам!!!!!
 

 

СОСТАВ :
 

400г лука, 250~300г моркови, 100г растительного масла, 300~400г помидоров, пучок укропа, 0,5 ч ложки соли, перец, при желании - маленький зубчик чеснока
 

 
Лук и морковь крупно нарезать.
 
В сковороде на огне ниже среднего разогреть растительное масло и выложить овощи.
 
Обжарить под крышкой до мягкости и начала зарумянивания.
 
Остудить до комнатной температуры.
 
Помидоры ошпарить кипятком, затем переложить в холодную воду. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки.
 
При желании для получения более мягкого вкуса соуса из помидоров можно маленькой ложкой удалить семена.
 
В блендер положить помидоры, жареные лук и морковь (вместе с маслом, на котором они жарились), соль, перец, укроп и при желании зубчик чеснока.
Всё взбить в однородную массу.
 
Если нет блендера, то овощи можно пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.
good-cook.ru