Шоколадно-ягодный торт с вишней

ШОКОЛАДНО ЯГОДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ
 
Ингредиенты: На 16-20 порций:
 
Для бисквита:
 
400 гр свежих вишен без косточек или 400 гр консервированных, слить сок
125 гр свежей черники
4 ст л вишневого ликера
100 гр хорошего черного шоколада
4 средних яйца, отделить желток и белок
150 гр сливочного масла, размягчить
175 гр сахара
75 гр муки, просеять
 
Для верхнего слоя:
 
300 гр качественного шоколада, разломать на кусочки
568 мл двойных сливок
 
Для украшения:
 
100 гр качественного шоколада, разломать на кусочки
300 гр свежих ягод: смородины, черники, малины
 
Шикарный праздничный торт -- и если случится невозможное и этот торт останется недоеденным, его можно заморозить
 
1. Прослойка:
 
Поместить вишню и чернику в миску с 3 ст л ликера, накрыть и дать настояться около 3х часов.
 
2. Бисквит:
 
Разогреть духовку до 180 гр С/ 350 F/Gas 4. Растопить шоколад в миске над кипящей водой. Снять, дать немного остыть и добавить желтки и остальной ликер. Взбить до однородности.
 
3. Взбить масло и сахар. Размешать с шоколадной смесью, затем добавить муку. В чистой миске взбить белки и добавить его в шоколадное тесто. Выложить тесто в круглую форму для торта диаметром 25 см, проложенную бумагой и смазанную маслом. Запекать 25-30 мин до готовности. Выложить на решетку и дать остыть.
 
4. Чтобы сделать верхний слой торта, поместить шоколад в миску. В кастрюлю вылить сливки и довести до кипения и вылить его на шоколад. Дать постоять 5 мин и размешать до однородности. Дать остыть.
 
5. Переложить бисквит обратно в форму. Сверху вылить замоченные фрукты вместе с соком. Сверху выложить ложкой шоколад для верхнего слоя и разровнять его ножом. Остужать как минимум 2 часа.
 
6. Украшение:
 
Растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Ложкой выложить на чистую гладкую плоскость и разровнять тонким слоем. Острым большим ножом отскоблить шоколадную стружку.
 
Украсить шоколадной стружкой и свежими ягодами.