Творожное сахарное печенье.

Вкусные печенья с хрустящей корочкой и мягкие пористые внутри!!! Аромат - насыщенно масляный!!!Творог совершенно не чувствуется!!!!!
 

 

СОСТАВ :
 

 
200г творога, 80г сливочного масла, ~3/4 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, 1/5 стакана сахара (~40г)
 

 

Творог необходимо взять гладкой фактуры. Если творог будет слишком сухой и крупитчатый, то в печеньях после выпечки будут ощущаться жёсткие комочки.
 
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
 
Взбить с творогом, а затем вмешать муку с разрыхлителем.
 
Замесить плотное, чуть липкое тесто. Если тесто будет чрезмерно липким, добавить ещё немного муки.
 
Положить тесто в холодильник до небольшого затвердения.
 
На стол положить п/э плёнку.
 
На неё выложить тесто и немного размять его рукой.
 
Положить сверху ещё один кусок плёнки и раскатать тесто в пласт толщиной 1см.
 
Снять верхнюю плёнку и обильно посыпать пласт теста сахаром. Желательно взять крупнокристаллический сахар.
 
Прокатать по сахару скалкой.
 
Разрезать тесто на куски. При желании можно использовать фигурные формочки.
 
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него печенья.
 
Выпекать до зарумянивания при t=200~220°C.
 
Для того, чтобы печенья оставались мягкими, их нужно хранить в закрытой посуде или п/э мешке. При хранении в открытом виде печенья быстро высыхают и становятся равномерно хрустящими, но не жёсткими и не твёрдыми.
good-cook.ru