Икра заморская, кому икра?

Недавно сосватали мне 70 кг кабачков. По телефону, когда сказала Даше (Тундре) об этом, то появилась пауза, а потом полушепотом, она переспросила, сколько я купила кабачков.
 
У нее был легкий шок, но я успокоила ее и стала искать варианты, что с них можно такое приготовить.
 
Хорошо, когда есть, подружки. Позвонила Татке 7930, зная ее кулинарные способности не понаслышке, в надежде на какой нибудь рецептик.
 
Танюша предложила обалденный рецепт кабачковой икры. Икру мои домашние лопают с удовольствием. Сразу решила попробовать приготовить.
 
И самое главное, что рецепт простенький, но результат вкусный.
 
Сначала я нашла посуду, в которой собралась готовить икру. Это был чугунный котелок на 8 л.
 
Кабачков берется 4кг, желательно кожицу снять. Потом покромсала их (не нужно сидеть и резать на мелкие кубики).
 
Дальше почистила 0.5 кг лука и столько же моркови. Все также порезала крупными кусочками.
 

 
Сложила все в казан, долила 0.5 л воды. Вода нужна, чтоб овощи сразу не пригорели.
Ставиться на медленный огонь, с момента закипания, отчитываете 1.5 часа.
 
При варке выделяется жидкость с овощей и влитая вода, так ее потом нужно обязательно процедить.
 

Овощи я измельчила в блендере и снова в казан.
 

 
Дальше добавила 0.5 л томатной пасты, 0.5 л майонеза и 200 гр. рафинированного растительного масла. Необязательно эти продукты брать самые дорогие, можно и подешевле.
К этому ассорти добавляю 1 ст. л молотого черного перца, 1 ст. л соли и 1.5 ст. л сахара.
 

 
Все перемешиваю и снова на огонь на 1 час.
 
Вот и все через час у вас получиться очень вкусная, нежная без примесей икра.
Потом просто разлить по баночкам нужного размера.

 
Можно готовить икру не только с кабачками, но с баклажанами или половину кабачков, половину баклажан. Для получения другого оттенка можно добавить 2 яблока.
 
Танюш, большое спасибо за этот суперский рецептик, он твердо закрепится в перечне моих заготовок.
 
Банка, которая была поставлена в холодильник на пробу, очень быстро опустела.
 
Рекомендую всем, кто любит кабачковую икру, попробовать приготовить ее по этому рецепту.