Домашнее клубничное мороженое.

Хорошее мороженое - сладкое, ароматное, с кисловато-сладкими кусочками клубники!!!!!!!
 

 

СОСТАВ :
 

 
250~300г клубники, 100~120г сахара, 1,5 ч ложки (15г) сахарной пудры, 1 яйцо или 2 желтка, 400г жирных сливок 33~35%
 

 
150~200г клубники порезать небольшими кусочками, смешать с сахарной пудрой и оставить на 15~20 минут, чтобы они дали сок и пропитались сахаром.
 
Оставшиеся 100г клубники размять в пюре и смешать с яйцом (или желтками) и сахаром. Чем кислее клубника, тем больше потребуется сахара.
 
Если есть блендер, то яйцо, клубнику и сахар лучше взбить в нём.
 
Полученную массу вылить в небольшую кастрюльку.
 
Настоявшуюся в сахаре клубнику отцедить через ситечко.
 
Стёкший сироп тоже вылить в кастрюльку.
 
Нагревать при постоянном помешивании на большом или среднем огне до загустения. Масса должна густотой стать похожей на кисель.
 
Кастрюльку с помадкой поставить в холодную воду и остудить.
 
Затем поставить кастрюльку в морозильник на 15~30 минут.
 
Масса должна сильно загустеть.
 
Если этого не сделать, то при введении помадки сливки опадут.
 
Сливки взбить в твёрдую пену.
 
Быстро подмешать охлаждённую помадку и сцеженные кусочки клубники.
 
Положить в контейнер с крышкой или в порционные вазочки.
 
Поставить в морозильник до полного застывания.
good-cook.ru