Пирог "Ореховое настроение"!

Простейший пирог из подручных материалов!!!
 
Низ пирога хрустящий и рассыпчатый. Начинка немного влажная и мажущая, с твёрдыми маслянистыми и ароматными кусочками орехов!!!
 
Для того, чтобы начинка была покрепче, нужно добавить больше крахмала.
 
Пирог очень сладкий и сытный, а калории просто зашкаливают!
 
Но вкууууусный...
 

 

 
СОСТАВ :
 

 

ТЕСТО :
 

200г печенья типа "Юбилейное", 2 желтка, 100г сливочного масла
 

НАЧИНКА :
 

1,5 стакана грецких орехов (150г), 200г сгущённого молока, 2 белка, 100г сметаны, 1 ч ложка с горкой крахмала
 

 

 

Тесто :
 

 
У яиц отделить белки от желтков.
 
Печенье измельчить в крошку.
 
Влить растопленное масло, размешать.
 
Положить желтки и снова перемешать.
 
Форму d=20см застелить фольгой.
 
Выложить в форму тесто и распределить по дну, образуя бортики. Хорошо примять, чтобы получилась корзинка из теста.
 

 

 
Начинка :
 

 
Орехи крупно порубить.
 
Белки взбить в жёсткую пену.
 
Смешать сгущённое молоко со сметаной и крахмалом.
Положить взбитые белки и размешать.
 

Орехи положить в форму на тесто.
 
Залить сметанной массой.
 
Поставить в разогретую до t=150~160°C духовку до зарумянивания поверхности - на 35~40 минут.
 
Перед доставанием немного покачать форму. Если серединка пирога будет колыхаться, то прикрыть форму сверху фольгой и поставить обратно в духовку на 10 минут.
 
Готовый пирог вынуть из духовки и остудить не вынимая из формы.
 
Остывший пирог вынуть, потянув за свисающие концы фольги.
 
Осторожно, стараясь не поломать тесто, освободить от фольги.
good-cook.ru