Огурцы заканчиваются... Да здравствуют помидоры?

Рецепт у меня самый, что ни на есть, простой... Зато - проверенный не один десяток лет! В оригинале расчет маринада выглядел так:
на 9 л воды
- 700 мл 9% спиртового уксуса
- 600 г сахара
- 300 г соли
- лавровый лист, перец душистый и горький горошком, гвоздика - по вкусу
Еще в каждую банку добавляю чеснок, кусочек острого стручкового перца, немного укропа и чуть-чуть зелени сельдерея (последнее - на любителя).
 
Сейчас в 3-х литровых банках вообще ничего не закрываю, потому и маринада делаю меньше, в пересчете на 3 л воды:
- 230 мл 9% спиртового уксуса
- 200 г сахара
- 100 г соли
Специи и приправы все те же!
 
Помидоры и зелень укладываю в банки. Для этого способа маринования хороши помидоры-сливки или черри, но нужно учесть, что у них довольно толстая кожица... Поэтому дважды заливаю кипятком, выдерживаю минут 10-15, воду сливаю и только потом заливаю кипящим маринадом, закрываю стерильными крышками, ставлю "на голову" и хорошо укутываю одеялами и подушками. Стоят они у меня так сутки, потом раскрываю (помидоры, как правило, еще теплые!), переворачиваю и - все! Маринованные помидорки на зиму готовы.
 

 
Внимание: помидоры с тонкой кожицей можно залить кипятком всего один раз, с очень тонкой - сразу маринадом!
 
Вот и все, но к помидорам я еще обязательно вернусь, осенью, когда снимают последний урожай с грядок и самое время делать салат из зеленых помидоров!