Картофельный рулет с овощной начинкой.

Ингредиенты:
 

 
картофель - 700 гр.
 
яйцо - 2 шт.
 
мука пшеничная - 4 ст. ложки
 
лук репчатый - 1 головка
 
морковь - 1 шт.
 
корень сельдерея - 1/3 шт.
 
перец сладкий красный - 1 шт.
 
зелень укропа - 1/2 пучка
 
паста томатная - 1 ч. ложка
 
сметана - 1 ст. ложка
 
сыр твёрдый тёртый - 70 гр.
 
перец чёрный
молотый
 
соль
 

 

 
Приготовление:
 

 
Очищенный картофель отварите и разомните толкушкой. В картофельную массу добавьте 1 яйцо, соль, молотый чёрный перец, муку и вымесите массу. Для начинки порубите лук и укроп.
 
Морковь и сельдерей натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте соломкой. Лук обжарьте на масле, положите морковь, корень сельдерея и сладкий перец, жарьте 7 минут. Добавьте томат, посолите, поперчите и жарьте ещё 5 минут.
 
Жареные овощи смешайте с зеленью. Картофельную массу разложите ровным слоем на влажной салфетке. Уложите овощную начинку на картофель. Из картофельной массы сверните рулет с помощью салфетки.
 
Смажьте рулет оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Посыпьте рулет сыром и запекайте 40 минут при 180 С.
subscribe.ru