Баклажаны в маринаде из помидоров.

Очень-очень вкусная закуска!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Баклажаны мягкие, сочные, островато-кислые!!!!!!!!!
 
Делать этой закуски нужно много, потому что она со стола просто улетает!!!!!!!!!!!
 

 

 
СОСТАВ :
 

 

2 баклажана (300~350г), 1 небольшая луковица (~100г), 1 крупный помидор (~200г), 2 средних зубчика чеснока (~15г), 3 ст ложки растительного масла, ~2/3 ч ложки соли, 1 ст ложка 3~4% яблочного уксуса, укроп, при желании - молотый красный перец или небольшой стручок свежего острого перца
 

 

 
Баклажаны очистить от кожицы.
 
Порезать дольками толщиной 0,5~0,7 см.
 
На противень положить лист фольги и смазать его растительным маслом.
 
Уложить дольки баклажанов и лука. Сверху при помощи кисточки слегка смазать дольки растительным маслом (на смазывание должна уйти примерно 1 столовая ложка масла).
 
Лук порезать не толстыми шайбами или сегментами.
 
Поставить противень с баклажанами и луком в духовку при t=220°C на 30 минут - баклажаны должны стать мягкими и слегка подвяленными. Не доводить до зарумянивания.
 
Вынуть из духовки и остудить до тёплого.
 
Если есть блендер, то все продукты, кроме баклажанов - помидор, чеснок, укроп, запечённый лук, соль, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, - измельчить в блендере до состояния кашицы.
 
Если блендера нет, то помидор и запечённый лук натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Чеснок продавить через пресс. Укроп (без жёстких стеблей) мелко нарезать.
 
Смешать измельчённые овощи с солью, уксусом и маслом.
 
В контейнер уложить дольки баклажанов, каждый слой промазывая соусом.
 
Закрыть крышкой и убрать в холодильник как минимум на 30 минут.
good-cook.ru