Овсянка: как сделать полезное вкусным

Для некоторых людей овсянка – табу. Ее пресный вкус отвадит кого угодно, несмотря на то, что она очень полезная. Но существуют способы сделать овсянку более вкусной: овсяное печенье, овсяный батончик, запеченная овсянка и хрустящий яблочный пирог с овсянкой. Итак, что же такое овсянка?
 
В большинстве случаев овсянку используют для приготовления каши на завтрак, а еще при выпечке чего-либо, или же в качестве начинки. Сам по себе овес в чистом виде не употребляется. Сначала его необходимо очистить от внешней оболочки, облупить зерно от весьма крепкой шелухи.После того, как овсяные зерна очищают от внешней шелухи, продукт, который получают в результате, называют овсяной крупой. По своей природе эта крупа очень питательна. Цельные зерна готовить нужно долго, но в таком случае они принесут максимум пользы. Овсяную крупу можно смешать с ягодами, а также использовать в качестве начинки.
 
Когда овсяные зерна облупливают, отпаривают и скатывают, продукт, получаемый в конечном счете, известен как «геркулес» или овсяные хлопья. «Геркулес» используют для приготовления завтраков, он является составляющей мюсли, а также используется для приготовления овсяного печенья.
 
Особой разницы в плане пользы среди разных видов овса нет, но именно перемолотые овсяные хлопья используются при выпечке овсяного печенья и хлеба из-за богатого вкуса и более твердой фактуры овса. Овсяная мука делается из овсяных хлопьев, а когда говорят об овсяной каше, имеют в виду кашу, приготовленную из овсяной крупы.
 
Вся польза овсяной крупы
 
Овсяная крупа, употребляемая в различных видах, будь то овсяное печенье, мюсли, овсяные батончики, делает свой неоценимый вклад в здоровье нашего организма в виде питательных веществ. По сравнению с другими видами зерновых, овсяная крупа содержит много питательных веществ, что жизненно необходимо для нормального функционирования организма. Питательная овсяная крупа – это полноценная дневная диета, которую можно применять в любое время года.
 

* Клетчатка: в овсяной крупе содержится растворимая и нерастворимая клетчатка. Достоинства клетчатки: снижение риска сердечных заболеваний, уменьшение уровня холестерина, нормализация веса и давления, улучшение гликемического контроля, снижение риска раковых заболеваний и улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта.
 
* Микроэлементы: если включить овсянку в свой каждодневный рацион, запасы организма пополнятся железом, кальцием, магнием, тиамином и фосфором. Эти микроэлементы необходимы для роста и укрепления зубов, костей и мышечной массы.
 
* Другие питательные вещества, которыми богата овсянка – натрий, витамин Е, К, В6, В2, ниацин и фолиевая кислота. Все минералы и витамины играют важную роль в нормальном функционировании нервной системы, делают сильными соединительные ткани и стимулируют приток энергии.
 
* Богатая на протеин овсяная крупа наполняет организм энергией. В овсяной крупе содержится столько же протеина, сколько и в сое, молоке, яйцах и мясе.
 
* Комплексные углеводы: преимущество комплексных углеводов, которые содержатся в продуктах из овса, состоит в том, что они превращаются в глюкозу значительно медленнее, нежели обычные углеводы, таким образом, они постоянно поставляют энергию в организм в процессе всего дня. Овсянка – это комплексная углеводная пища в самом натуральном виде.
 
* Мощный антиоксидант: овсяная крупа содержит большое количество флавоноидов, которые являются антиоксидантами. Будучи богатой антиоксидантами, овсянка защитит против гастрита, рака легких и простатита. Антиоксиданты в овсянке предупреждают забивание артериальных стенок, таким образом можно избежать болезней сердечно-сосудистой системы.
 
Все выгоды для здоровья от овсянки
 

* Снижение риска повышения давления
 
* Контроль уровня инсулина и глюкозы в крови
 
* Уменьшение уровня холестерина и потеря веса
 
* Снижение риска гормональных заболеваний
 
* Предупреждение рака внутренних органов
 
* Регулярное потребление овсянки предупреждает запоры
 
* Помогает стабилизировать уровень эстрогена
 

* Овсянка является активным антидепрессантом, помогает оставаться спокойным и лечит депрессию
 
* Является натуральным иммуностимулятором
 
* Снижается риск возникновения рака груди в период менопаузы у женщин
 
* Питательные вещества, содержащиеся в овсянке, особенно необходимы для поддержания здоровья зубов у детей.
 
* Предупреждает заболевания кишечника
 

Овсяные рецепты
 
Готовить овсянку просто. Овсяные хлопья используют и при приготовлении блинов, и при выпечке домашнего хлеба, булочек, печенья, разных десертов.
 
Не важно, в каком виде употребляется овсяная крупа, будь то обычная овсяная каша, или овсянка быстрого приготовления – все принесет только пользу. Конечно же, самое легкое блюдо из овсяных хлопьев – это овсяная каша. Хорошо начать день с тарелочки овсяной каши без сахара. Вместо него лучше положить арахисовое масло, изюм и фрукты. Для сладкоежек подойдет мед или нерафинированный сахар.
 
Овсянка на завтрак
 
Возьмите обычные или перемолотые овсяные хлопья. Залейте водой, варите на маленьком огне. Затем к приготовленной каше можно добавить различные ингредиенты, залить все это молоком и питательный завтрак готов.
 
Что добавлять:
 

* Клюкву, кусочки грецкого ореха, ложечку меда;
 
* Изюм, корицу, щепотку неочищенного сахара;
 
* Ложку йогурта, кусочки персика и совсем чуть-чуть мускатного ореха;
 
* Нарезанную кусочками клубнику и шоколадную крошку;
 
* Кусочки фиников с капелькой кокосовой стружки;
 
* Свежий банан, натертый грецкий орех.
 
Запеченная овсянка
 
Такое блюдо подойдет для тех дней, когда времени на завтрак почти нет. Овсянка запекается в духовке заранее, а потом ставится в холодильник. В духовке каша готовится гораздо быстрее, чем на конфорке. А чем меньше процесс приготовления, тем больше полезных веществ остается в блюде.
 
Овсяный батончик
 
Овсяный батончик – это здоровое блюдо быстрого приготовления. Вкусный и питательный овсяный батончик придется кстати именно тогда, когда совсем нет времени на приготовление каши на завтрак. Его можно дать детям в школу, чтобы было чем перекусить. Итак, для приготовления берем:
 

* 2 стакана хлопьев быстрого приготовления (не вареных);
 
* ½ стакана муки;
 
* ½ чайной ложки соды;
 
* ½ чайной ложки ванилина;
 
* 5 столовых ложек маргарина;
 
* ¼ стакана меда;
 
* ¼ стакана неочищенного сахара;
 
* 1 стакан шоколадной стружки.
 
Разогреть духовку до 225 градусов. Смешать все ингредиенты в глубокой миске. Перемешивать следует очень тщательно. Смажьте подсолнечным маслом форму для выпечки. Поместите смешанную массу в форму. Запекайте примерно 20 минут до золотистой корочки. Дать батончику остыть и можно подавать к столу.
 
Альтернатива: можно заменить ванилин клубничным или миндальным экстрактом. Вместо шоколадной стружки еще хорошо использовать изюм, орехи, финики, семя льна, подсолнечника или же кокосовую стружку.
 
Овсяное печенье
 
Овсяное печенье входит в разряд любимых сладостей как взрослых, так и детей. Хорошо знакомый нам геркулес лучше всего подойдет для приготовления этого печенья. Чтобы печенье стало хрустящим, несомненно, понадобятся яйца и масло. Те, кто соблюдает диету, не должны увлекаться печеньем, так как в нем содержится немалое количество калорий.
 

* 3 стакана геркулеса (не вареного)
 
* 1 стакан масла
 
* 1 стакан обычного сахара
 
* 2 яйца
 
* 1 чайную ложку ванилина
 
* 2 стакана муки
 
* 1 чайную ложку соды
 
* 1 чайную ложку соли
 
* 2 чайные ложки корицы
 
Подготовьте миску, взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца. Смешайте с ванилином. Возьмите другую миску, в которой нужно будет смешать муку, корицу, соду, соль. Хорошенько все перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в миску с сахаром, маслом и ванилью. Добавьте геркулес.
 
Заморозьте тесто на час. Разогрейте духовку, смажьте противень. Скатайте тесто в шарики и положите их на противень. Выпекайте 8-10 мин. Дайте печенью остыть перед тем, как подавать на стол.
 
Альтернатива: можно заменить ванилин клубничным или миндальным экстрактом. Положите целый орешек на каждый шарик. В тесто можно добавить апельсин, яблоко, банан.
 
Хрустящий яблочный пирог с овсянкой
 
Хрустящий яблочный пирог с овсянкой – это очень питательный десерт, который пользуется спросом во многих ресторанах, особенно в холодное время года. Десерт не только хорошо выглядит, но также и очень вкусный. Используя минимум ингредиентов, хрустящий яблочный пирог с овсянкой можно приготовить меньше чем за час у себя дома. Основное - свежие яблоки, и овсянка, конечно же.
 

* 1 стакан неочищенного сахара
 
* ¾ стакана муки
 
* ¼ стакана овсяной крупы
 
* ½ чайные ложки корицы
 
* ½ чайные ложки гвоздики
 
* ½ стакана несоленого сливочного масла или маргарина
 
* 6 яблок
 
* 1 чайную ложка лимонного сока
 
* соль
 
Разогрейте духовку до 350 градусов. Подготовьте небольшую форму, смажьте маслом. Почистите и тонко нарежьте яблоки ломтиками. Смешайте в миске яблоки, корицу, сахар и ¼ чайные ложки соли. Приготовьте сироп. Смешайте овсяную крупу, неочищенный сахар, ¼ чайные ложки соли в небольшой миске. Добавьте масло и начните взбивать до тех пор, пока масло не растворится.
 
Смажьте яблочную смесь сиропом по всей поверхности и поставьте в духовку. Выпекайте 50 мин, или до образования золотистой корочки. Дать остыть 30 минут. Поместите в мешочек из фольги и поставьте в морозильную камеру, потом разогрейте, и десерт можно подавать к столу.
 
Диетические идеи из овсянки
 
Кроме приготовления каши из овсянки и применения ее во всевозможных выпекаемых изделиях, существует множество других полезных идей по ее использованию.
 

* Из овсянки можно сделать протеиновый коктейль или пюре.
 
* Смешивая различные виды овсяных круп можно готовить пироги.
 
* Овсяную муку используют в качестве загустителя, когда варят супы и тушат блюда.
 
* Овсяная мука также пригодится при выпечке хлеба, булочек, приготовлении плова.