Грузинская аджика

Аджику по этому рецепту я хотела сделать давно, но все руки не доходили много много лет А в этом году, нашла рецепт в нете, пошла на рынок, увидела по копеечной цене горький красный перец, купила и сделала все-таки аджику. Получилась аджика вкусная-превкусная, ароматная, и ее получилось неожиданного много - 1,5 литра
 
Итак - аджика грузинская (абхазская) адаптированная к украинской кухне:
1 кг. острого красного перца;
0,5 кг чеснока (я положила 300 г);
1 ст. крупной соли (можно меньше, в оригинале рецепта 3/4 стакана всего);
0,5 стакана смеси - зерна кориандра, хмели-сунели, укроп (примерно 1 пучок); можно положить и зелень базилика, но тогда у аджики поменяется цвет на зеленый...
грецкие орехи - 250 г (орехи необязательны, но как мне кажется, орехи улучшают вкус аджики).

Горький перец вымыть, отрезать плодоножки, вырезать перегородки и удалить семена. Чеснок почистить. Пропустить перец и чеснок, зерна кориандра, укроп, орехи через мясорубку, добавить остальные специи. Пропустить через мясорубку смесь еще 2 раза. В готовую аджику добавить соль, перемешать и сложить в подготовленные банки, закрыть крышкой и поставить в погреб, или в холодильник.
 
Аджика получается острой, но кто хочет сделать аджику с более мягким вкусом, может заменить часть порции горького перца на сладкий - 50х50, к примеру...
 
Примечание: работать с перцем в перчатках!!!