Котлеты из рыбы с сырым картофелем.

Из-за добавления картофеля у банальных рыбных котлет получается совсем другой вкус!!!!! Они становятся более нежными и не такими сухими, как котлеты из одной только рыбы.
 
Ещё большим плюсом таких котлет является то, что из сравнительно небольшого количества рыбы можно сделать большое число котлет.
 
Нужно заметить, что обычно в рыбные котлеты кладётся заранее отваренный картофель. А в этом рецепте - сырой. Это сокращает время подготовки, но увеличивает время жарки. Для того, чтобы картофель дошёл до готовности, нужно жарить котлеты на небольшом огне и под крышкой.
 

 

 
СОСТАВ :
 

 

600~700г рыбного филе, 3~4 средние картофелины (400~500г), 1~1,5 ч ложки соли, перец, пучок петрушки, панировочные сухари, растительное масло для жарки
 

 

Рыбу пропустить через мясорубку.
 
Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Тщательно отжать сок из картофеля.
 
Листья петрушки (без жёстких стеблей) мелко нарезать.
Смешать рыбу, картофель и петрушку. Посолить и поперчить.
 
В сковороде разогреть растительное масло.
 
Огонь поставить на чуть выше минимума.
 
Из фарша сформировать плотные котлеты.
 
Обвалять их в сухарях и положить на сковороду. (Если сковорода с антипригарным покрытием, то котлеты можно не панировать.)
 
Первую сторону жарить примерно 5 минут.
 
Затем котлеты перевернуть, закрыть сковороду крышкой и жарить ещё 10~12 минут.
 
Для этих котлет идеально подходит сметано-чесночный соус: сметана + чеснок + укроп + соль.
good-cook.ru