Пирожки жареные с картошкой(постные)

Это тесто для пирожков у меня-самое любимое!Несмотря на то,что оно абсолютно постное,оно получается воздушным,пирожки после остывания не становятся черствыми или резиновыми.

 
Понадобится:
Для начинки:картофель,лук,раст.масло.(также можно пирожки сделать с капустой, или повидлом!)
 
Для теста:на 0,5л картофельного отвара-15г сухих дрожжей,2ст.л.сахара,80мл раст.масла,мука-750-800г.
 
Отварить картофель,отвар слить в посуду,в которой будете делать тесто.Картофель размять,добавить в него обжаренный лук.
 
Дрожжи смешать с сахаром и залить тёплым картофельным отваром,дать постоять 15мин.Добавить раст.масло,муку и замесить тесто,вымешать его до эластичности и поставить на 40мин.в холодильник(да-да,именно в холодильник,а не в тепло!).После этого еще раз хорошо вымесить,сформовать пирожки и обжаривать каждый со всех сторон до золотистой корочки в раст.масле.