"Гасконская запеканка с брюссельской капустой"

На 4 порции Вам понадобится:
 
500 г брюссельской капусты
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г сливочного масла
1 кубик овощного бульона
1/2 л воды
2 ст.л. растительного масла
тимьян и мускатный орех (в свежем или сухом виде), а также соль и перец по вкусу
3 яйца
100 мл сливок
100 мл молока
80 г муки
80 г крахмала
50 г твердого сыра
 
Приготовление:
 
Разогреть духовку до 210°.
 
Брюссельскую капусту очистить от верхних листьев, сложить в дуршлаг и промыть.
 
Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать и спассировать в растительном масле.
 
Добавить сливочное масло, брюссельскую капусту и хорошенько подрумянить ее со всех сторон.
 
Развести кубик бульона в 1/2 л кипящей воды.
 
Влить бульон к брюссельской капусте и тушить на небольшом огне, пока бульон не выпарится.
 
Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
 
В это время разбить в миску яйца, добавить, просеивая через сито и постоянно мешая венчиком, муку и крахмал.
 
Вымесить смесь до однородной массы.
 
Не переставая помешивать, влить сливки и молоко.
 
Сыр натереть на мелкой терке и добавить к сливочной массе.
 
Форму (или порционные формочки) смазать сливочным маслом, выстлать дно пергаментом (пекарской бумагой).
 
Выложить брюссельскую капусту и залить сливочной массой.
 
Выпекать кладут примерно 15–20 минут – до того, как подрумянится поверхность.
 
Приятного аппетита!