Буженина по-домашнему

Буженина по домашнему
 

Ингредиенты:
 

1,5 кг свиной вырезки или ошейка;
 
160 г аджики;
 
1 головка чеснока;
 
3-4 шт лаврового листа;
 
перец черный, перец красный, тмин, горчица в зренах по 1/2 ч.л. или 2 ст.л. приправы для свинины;
 
1 ст.л. соли;
 
сушеная зелень укропа, базилика, петрушки по вкусу и по наличию.
 

Мякоть свинины обмыть и обсушить полотенцем. В чашке смешать специи. Лавровый лист измельчить. В смеси специй обильно обвалять мясо.
 

Обмазываем аджикой и измельченным чесноком. Убираем на ночь в холодильник. Для запекания используем фольгу или специальный пакет. Если используем фольгу, то плотно заворачиваем мясо в фольгу и запекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке 40 минут.
 

Затем отворачиваем фольгу сверху и зажариваем еще 10-15 минут. Если используете пакет для запекания, то кладем в него мясо, делаем небольшой прокол и запекаем при такой же температуре 1 час.
 

Подаем горячим, порционными кусочками или холодным, порезав на тонкие пластики.