Масленица, понедельник

.
Вот и Масленица в гости пожаловала, самый древний славянский праздник.
Это - проводы зимы и радостное ожидание весеннего обновления природы.
Проходили века, менялась жизнь, но Масленица продолжает жить.
Её встречают и провожают с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.
 

Масленица - самый весёлый и сытный народный праздник, который длится целую неделю.
На Руси встречали его с величальными песнями:
 

 
Здравствуй, Масленица годовая,
Наша гостьюшка дорогая!
Приезжай к нам на конях вороных,
Да на саночках скорых расписных.
Приезжай к нам в гости на широк двор,
На горах покататься, в блинах поваляться,
Сердцем натешиться!
Выходи, люд, на великий чуд,
Встречай Масленицу, её к нам ведут!
 
Широко распространено было катание молодёжи на лошадях, на санках с ледяных гор, прыжки через костёр и взятие снежного городка.
Не кататься с гор и на качелях, не потешаться над скоморохами значило в старину - жить в горькой беде.
 

 
Символом Масленицы было чучело из соломы, обряженное в женские одежды, с которым вместе веселились, а затем сжигали на костре вместе с блином, которое чучело держало в руке.
 

 
С днями Масленицы связано много шуток, прибауток, песен, пословиц и поговорок: "Без блина не Масляна", "Не житьё, а Масленица",
"Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить"...
 
Блины являются основным угощением и символом Масленицы. Они имеют ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являют собой символ солнца, которое всё ярче разгорается, увеличивая световой день.
Их пекут каждый день с понедельника по воскресенье и поедают в несметных количествах: "Блин не клин – живот не расколет",
"Блины брюха не портят"...
 
Раньше каждая хозяйка имела свой особый рецепт приготовления блинов, который передавался из поколения в поколение по женской линии. Пекли блины из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, добавляя в них пшённую или манную кашу, картофель, тыкву, яблоки, сливки.
Блины ели со сметаной, яйцами, икрой, кашей, луком, грибами, селёдкой, мёдом, вареньем и другими вкусными приправами с утра до вечера, чередуя с другими блюдами.
 
История Масленицы сохраняет разделение Масленичной недели на 2 части:
Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица – это первые 3 дня Масленичной недели (понедельник, вторник и среда).
А Широкая Масленица – это оставшиеся 4 дня Масленичной недели (с четверга по воскресенье).
Дело в том, что во время Узкой Масленицы можно работать, заниматься хозяйством и вести привычный образ жизни. С наступлением же Широкой Масленицы необходимо забыть о делах и заниматься исключительно празднованием...
 

 
История Масленицы всегда содержала в себе праздничную неделю, разбитую на семь дней, каждый из которых имел свое название.
 
Понедельник - ВСТРЕЧА
 
В этот день свёкры с утра отправляли невестку в дом сватов, а к вечеру приходили к ним и обсуждали свои дальнейшие планы:
место гуляний, количество гостей и т.д.
 
В течение первого дня Масленицы обустраивали дворы, делали горки и ставили качели, из ненужных вещей и одежды сооружали чучело Масленицы, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне. Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях.
И, конечно, в этот день женщины начинали печь блины.
 
Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте.
 
На Руси существовал обычай: первый испеченный блин никогда не съедали, а клали на слуховое окно со словами:
"Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!" Там его склёвывали птицы - существовало древнее поверье, что души умерших обращаются в птиц и живут рядом со своими родственниками.
Иногда первый блин отдавали нищим и странникам, чтобы они помянули всех усопших.
 
Давайте и мы встретим Масленицу-боярыню и испечём сегодня
 
Блинчики на кефире
 
Понадобится:
1 стакан пшеничной муки
0,5 л кефира
2 сырых яйца
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
3-4 ст.л. растительного масла
 
В глубокую ёмкость всыпать просеянную муку, сахар, соль и соду.
Всё это перемешать, подливая понемногу часть кефира. Вбить в полученную смесь яйца и подлить остальной кефир. Тесто тщательно взбить до исчезновения комочков муки и оставить на столе для расстойки на полчаса.
 
Затем влить в тесто растительное масло и снова хорошо его взбить.
Теперь можно приступать к выпечке блинчиков.
Перед первым блином нагретую сковороду нужно смазать маслом, остальные блинчики прекрасно выпекаются без смазывания сковороды.
Каждый испечённый блинчик выложить на тарелку и промазать его сливочным маслом (можно ещё посыпать сахаром, если блинчики предназначены только для десерта).
 
Примечание:
*половину кефира можно заменить тёплой водой и ею сначала развести мучную смесь
*испечённые блинчики можно сбрызнуть соком цитрусовых
 
К блинчикам, кроме упомянутых выше продуктов, можно подать
 
Творожная масса с овощами
 
Растереть в посуде 250г творога и 2 ст.л. сметаны (или кефира).
Добавить к творожной массе мелко нарезанный зелёный лук, соль, тмин, 2-3 натёртые на мелкой тёрке моркови и хорошо всё перемешать.
 
Паштет из свежего творога
 
Взбить 250г творога и 50г сливочного масла. Добавить 0,5 стакана мелко нарезанных кислых огурчиков, 1-2 стручка измельчённого маринованного перца, 1головку репчатого лука, натёртого на тёрке, 1-2 дольки чеснока, по щепотке чёрного и красного молотого перца, соль по вкусу. Смесь тщательно перемешать.
 

 
Приятного аппетита!