Масленица, четверг

.
Четверг - РАЗГУЛ (перелом, широкий четверг)
 
Этот день открывал Широкую Масленицу, поэтому с него начиналось раздолье и веселье. В деревнях крепили к огромным саням столб, привязывали на него колесо, а на колесо сажали мужика - балагура и затейника с вином и калачами, а вслед за этим "поездом" с песнями тянулся народ.
 
А ещё начинали возить чучело Масленицы и колядовать. Наряженные детишки ходили от дома к дому и пели:
"Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!", выпрашивая таким образом себе угощение на праздничный вечер.
 


 
Широкая Масленица с полным откровением выставляла напоказ всё: и семейные достатки, о которых судили по нарядам и угощению; и одичание невежественных душ, превращающее праздник в пьяный мордобой, и неистребимую тягу человеческих сердец к красоте и радостной поэзии бытия.
 
Жители маленьких провинциальных городков и деревень становились действующими лицами необычной баталии - взятия снежного городка - вспомните картину Василия Сурикова. Собравшись от мала до велика, они дружно возводили из снега крепость с затейливыми башнями и двумя воротами. Чаще всего, ставили её на льду реки и посередине прорубали полынью. Затем участники игрища делились на две команды. Конные удальцы осаждали крепость, а её защитники отбивались снежками, размахивали хворостинами и метлами, пугая лошадей. Победителя, ворвавшегося первым в ворота, ожидало испытание: его заставляли искупаться в ледяной проруби. Потом всем участникам игры подносилось угощение, а победителя награждали подарком.
 

 
Распространенной масленичной забавой, особенно в глубинке, были кулачные бои.
Были в них свои строгие правила. Нельзя было бить лежачего ("лежачего не бьют"), вдвоём нападать на одного ("двое дерутся - третий не лезь"), бить ниже пояса или бить по затылку. За нарушение этих правил грозило наказание. Биться можно было "стенка на стенку" или "один на один".
 
С.В.Максимов в "Очерках народного быта" рассказывал о традициях одного из уездных городков Пензенской губернии: "В последний день Масленицы на базарную площадь ещё с утра собираются все крестьяне, от мала до велика. Начинается с традиционной "стенки", когда выстраиваются друг против друга бойцы двух партий. А кончается тем, что все дерутся, столпившись в одну кучу, не разбирая ни родных, ни друзей, ни знакомых... До какой степени жарки бывают эти схватки, можно судить по тому, что многие бойцы уходят с поля битвы почти нагишом: и сорочки, и порты на них разодраны в клочья".
 

 
Также устраивались различные конкурсы и представления, люди катались на лошадях и пировали. В "широкий четверг" Масленичной недели все стремились выплеснуть накопившуюся за зиму негативную энергию и постараться решить все разногласия, которые когда-либо заставили людей ругаться.
 
Нам везде надо успеть -
И сплясать, и песню спеть!
Съесть корзину пирогов!
Да с три короба блинов!
 
Сегодня готовим украинское блюдо
 
Соложеники яблочные
 
На 4 порции понадобится:
8 яиц
200 г муки
80 г сахара
400 мл молока,
4 ст. л. растительного масла
4 яблока (желательно зелёных или кисло-сладких)
80 г сливочного масла
4 ст. л. мёда
1 ч. л. молотой корицы
 
Замесить жидкое тесто:
взбить яйца с сахаром, добавить молоко и муку.
Тщательно вымешать, чтобы не было комков. Добавить растительное масло.
Выпечь тонкие блинчики.
 
Для фарша яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкой соломкой и, помешивая, обжаривать в сливочном масле 2-3 минуты.
Добавить мёд и корицу, перемешать.
Снять с огня и выложить в дуршлаг. Охладить, сок сохранить.
 
Блинчики разрезать на четыре части, на середину каждой положить яблочный фарш, свернуть рулетиками и подавать, полив соком от фарша.