Масленица, пятница

Пятница - ТЁЩИНЫ ВЕЧЕРКИ
 
Масленичные праздники катятся своим чередом, день за днём, полные правил и ритуалов, освящённых многовековыми традициями. Вот и пятница подошла – "Тёщины вечера" или "Тёщины вечёрки".
 
На сей раз не зять приходил к тёще на блины, а должен был сам принимать её в своём доме и показывать ей свое расположение. Дочь должна была угощать блинами свою мать, пришедшую в гости к их семье.
По обычаю, зятья и дочери звали старших поучить их уму - разуму, и такое приглашение считалось для родителей великой честью, о нём обычно знали все соседи и родня. Однако тёща должна была позаботиться о том, чтобы у зятя было всё необходимое для блинопечения: накануне она присылала в дом к молодым весь блинный скарб: сковороды, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто для блинов. Тесть же присылал коровье масло, муку и крупу.
 

 
Приглашения бывали разные: почетные - когда тёща со всей своей роднёй приглашалась к праздничному обеду, или простые - на ужин.
 
Раньше зять должен был вечером лично пригласить тёщу, а утром прислать за ней специальных, парадных "позываток". Чем больше оказывалось "званных", тем больше оказывалось тёще почестей. Поэтому и говорили, что "у тёщи зятёк - любимый сынок".
 
Тёща, обычно, приходила не одна, а со всеми своими родственниками. И зять с дочерью должны были показать своё гостеприимство каждому из них. Неуважение зятя к этой традиции считалось бесчестием и обидой, и было поводом к вечной вражде между ним и тёщей.
 
Сели разом все за стол,
Дали душеньке простор,
Друг на друга поглядели
И блины-то все поели!
 

 
Целый ряд масленичных обычаев был направлен на то, чтобы ускорить свадьбы, содействовать молодежи в нахождении себе пары.
Например, девушки в полдень выносили блины в миске на голове и шли к горке. Тот парень, которому девушка понравилась, торопился отведать блинка, чтобы узнать: добрая ли хозяйка из неё выйдет.
 
А уж, сколько внимания и почестей оказывалось на масленице молодоженам!
Они ездили по улицам "показать себя" и наносилили визиты родным и знакомым, всем, кто гулял у них на свадьбе. Новобрачные ездили в гости не с пустыми руками, а с "отдарками". В качестве таковых были пряники с узорными надписями, вроде "Кого люблю, тому дарю", "От милого подарок дороже золота", "За все благости наше низкое челобитьице"...
 
Нередко и помолвленные женихи вывозили напоказ всему честному люду красавиц-невест. "Новожёнов" и помолвленных узнавали сразу: и по счастливым лицам, и по щегольским нарядам, а особенно по тому, что им положено было ездить обнявшись.
 
Любовь молодых супругов, готовность их постоять друг за друга испытывались своеобразным способом, имевшим в каждой традиции свой вариант. К молодухе, вышедшей замуж в течение прошедшего года, привозили борону и сани. Она должна была выкупить шелыгу - мяч из бересты, украшенный лентами, который как символ благополучия и счастья подкатывали к дому молодожёнов, ожидая вознаграждения. Выкупить шелыгу - значило выставить пришедшим угощение. Если молодая выполняла всё в наи­лучшем виде, её везли на гулянье в санях, а если скупилась, то её сажали на борону.
 
По другой традиции утром вытаскивали на улицу молодого мужа и закидывали его снегом, а то и прямо зарывали в снег. Говорили: "Молодых зятьев зарывать пойдём!" Жена должна была выкупить мужа, поднеся "зарывальщикам" угоще­ние, и столько раз целоваться с мужем, сколько просили.
 
Традиционным был обряд "целовальник", когда подгулявшие деревенские парни ехали целовать молодых замужних женщин, встречавших первую Масленицу хозяйками дома. Молодушка подносила каждому из гостей ковш пива, а тот, выпив, трижды целовал её.
 
Молодые супруги должны были принять участие и в обычае, который известен под названием "Столбы". Состоял он в том, что молодые пары, нарядившись в свадебный наряд, вставали рядами - "столбами" по обе стороны деревенской улицы и демонстрировали взаимную любовь. Собравшийся народ рассматривал их, отпуская шуточки или громко расхваливая. Самые близкие кричали: "Порох на губах!", что было требованием поцеловаться. "Покажите, как вы любитесь!" - слышалось из окружающей молодожёнов толпы, и они должны были целовать­ся. "Столбы" продолжались примерно час, потом все отправлялись кататься на лошадях вокруг деревни, что называлось "казать молодых" или "славление мо­лодожёнов".
 
На молодожёнов, таким образом, возлагалась почётная обязанность пробудить природу от зимней спячки.
 

 
Приехала Масленица, приехала сырная...
Разгульная, а не смирная!
Прощайся народ с тоской!
Праздник общий, мирской!
 
И всё-таки самый важный
Праздник семейный, домашний.
Ведётся порядком строгим давно
Не нами, а предками заведено.
 
Сегодня у нас в меню Блинчики с грибами (по рецепту Батюшки Гермогена)
 
Из 400 гр. муки
1 л воды или молока
2 яиц
20 г сахара
5 г соли
20 г растительного масла
приготовить тесто и испечь обычные блинчики.
 
Начинка:
300 г соленых опят
150 г очищенных грецких орехов
150 г арахиса
1 пучок кинзы
10 г сл. масла
 
Опята промыть в холодной воде, мелко нарезать, орехи измельчить. В сливочном масле в течение 3 минут обжарить, помешивая, орехи, затем добавить грибы и измельченную кинзу. Все перемешать и прогреть около 3-5 минут. Начинку разложить по блинчикам и обжарить перед подачей на стол.