Шаурма "по домашнему"

В студенческие годы самым популярным перекусом на больших переменах между лекциями была шаурма. Мы, тогда ещё студенты-медики, выскакивали за территорию больницы на прилегающий к ней мини-рынок, и выстраивались в очередь у ларьков с шаурмой. Готовили её всегда кавказские мужчины. Приближение толпы будущих докторов в белых халатах и шапочках их радовало, это значит выручка будет хорошей.
 
Но сейчас я опасаюсь покупать шаурму и решила приготовить её дома.
 
Шаурма состоит из армянского лаваша, мяса, овощей и соуса.
 
В большинстве рецептов предлагается использовать отварную куриную грудку. Но на мой взгляд, как не старайся, она всё равно будет суховата. Поэтому я беру 500 грамм свинины. Делаю на ней вот такие надрезы.
 

 
Для маринада я использую:

3 зубчика чеснока,
веточку розмарина (у меня был сушёный),
соль - 1/4 ложки,
соевый соус - 2 столовые ложки,
мёд - 1 чайная ложка,
чёрный молотый перец по вкусу.
 
Растираю чеснок, розмарин и соль. Добавляю мёд и соевый соус. Всё хорошенько перемешиваю и добавляю немножко перца.
 

 
Этой смесью натираю мясо, очень хорошо промазываю надрезы. И оставляю мариноваться на час в холодильнике.
 

 
Затем мясо запекается в духовке при температуре 100 градусов 40-50 минут.
 

 
Оставляем мясо немножко остыть и приступаем к подготовке овощей.
 
Нам потребуется:

капуста белокочанная - 80 грамм,
морковь по-корейски - 20 грамм,
зелень
 
Капусту мелко шинкуем, солим, сбрызгиваем уксусом и немножко разминаем чтобы пустила сок.
 
Зелень мелко режем.
 

 
Наше мясо немножко остыло. Режем его брусочками.
 

 
Осталось приготовить соус.
 
2 зубчика чеснока измельчаем добавляем 2 столовые ложки кетчупа и 80 грамм нежирной сметаны.
 

 
Всё перемешиваем до однородной массы.
 

 
Теперь можно приступать к изготовлению шаурмы.
 
На лаваш намазываем полоску соуса.
 

 
Затем выкладываем слой мяса.
 

 
Сверху капусту, зелень и морковь. Я для себя сделала побольше овощей.
 

 
Сверху немножко соуса. Сворачиваем лаваш конвертиком. Наша шаурма готова.
 

 
Можно конвертики обжарить на масле, тогда лаваш будет хрустящим.