Яичница по гречески

Яичница по гречески
 
Перед её приготовлением нужно ошпарить помидоры и освободить плоды от шкурки. После чего размять их вилкой на сковороде и тушить, помешивая. Затем добавить мелко порезанный лук и болгарский перец, а также большой кусок сливочного масла и продолжать тушить до тех пор, пока не испарится вода. Полученную смесь залить взбитыми яйцами и посыпать сухими специями, основной из которых должен быть базилик. После перемешивания яичница накрывается крышкой и конфорка выключается.
 
Маленький совет: готовьте такую яичницу на большой сковороде, потому, что она сразу же разметается в любых количествах.