Пирожные "Нежность" из слоеного теста.

Писала статью о чае http://www.myjulia.ru/article/552675/ и так захотелось выпечки! Нежной, воздушной, сладкой, с лёгким ароматом ванили. Рецепт о котором пойдёт речь я нашла несколько лет назад на «Поварёнке» и с тех пор это моя палочка-выручалочка. Огромное спасибо автору рецепта - кулинару Lexx_76.
Когда хочется чего-то необычного, и почти нет времени, я пеку эти пирожные.
Нам потребуется:
 

 
Тесто слоёное бездрожжевое – 500 г (одна упаковка)
Молоко – 600 мл
Желтки четырёх яиц
Крахмал – 100 г
Сахар -200 г
Ванилин – 1 пакетик
Сахарная пудра для посыпки.
 
Итак, начнём.
 
Тесто вытаскиваем из обёртки и оставляем размораживаться. Присматривать за ним мне поможет вот этот чудак.
 

 
А сами приступаем к приготовлению крема.
Половину сахара и ванилин заливаем молоком, ставим кипятиться.
 

 
В это время в миску высыпаем оставшийся сахар, крахмал, добавляем желтки и все хорошо размешиваем.
 

 
Помним главное – не должно остаться никаких комочков. Старая деревянная ложка помогает мне сделать это быстро и аккуратно.
 

 
Из кастрюльки с вскипевшим молоком отливаем примерно стакан молока.
И вот тут - внимание, нужно быть очень осторожными – выливаем молоко из чашки в миску с сахарно-желтковой смесью,
 

 
хорошенько перемешиваем.
 

 
Добившись однородной массы, переливаем все в кастрюльку с оставшимся и кипящим молоком, перемешиваем.
На слабом огне доводим крем до загустения. Чтобы он не подгорел и не стал комковатым, непрерывно перемешиваем. Загустение происходит очень быстро, примерно за 1-2 минуты.
 

 
Снимаем крем с огня и начинаем творить.
Размороженное тесто я делю на две части, раскатываю каждую до толщины 2-3мм, разрезаю на полосы шириной около 10 см,
 

 
каждую полосу – на квадраты.
 

 
На каждом квадрате делаем вот такие надрезы.
 

 
В центр каждого квадрата кладём крем (1-2 чайные ложки с верхом),
 

 
Соединяем концы крест-накрест.
 

 

 
Вот такие красавцы у нас получились.
 

 
А теперь отправляем их в духовку минут на 30, печём при температуре 200⁰ до золотистого цвета.
Посыпаем сахарной пудрой, наливаем чай и понимаем, что «жизнь-то налаживается» (с).
 

 
Приятного чаепития!